RSS订阅一个专注包子技术的博客
你现在的位置:网站首页 / 速冻技术

速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久?多长时间内外形、口感、汤汁没有变化?

340 包子机与速冻技术 | 2020年05月20日
速冻生坯包子蒸熟后售卖期是多久?多长时间内外形、口感、汤汁没有变化?大家好,我是李记,这是李记说包子,第40期的视频。李记曾经发过一个机器速冻生坯小笼包的视频,视频里速冻包子蒸熟后表皮光滑、松软有弹性,并且还有汤汁,视频发出后,有朋友问李记,说这样的包子售卖期是多久,包子里的汤汁能保存几个小时。这期视频,李记就跟大家聊聊包子蒸熟后的售卖期问题  (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速...查看详细

包子机、速冻包子等技术,越想兼得越兼而不得,真正的得在舍之后

2351 包子机与速冻技术 | 2020年03月20日
包子机、速冻包子等技术,越想兼得越兼而不得,真正的得在舍之后一、缘起:鱼和熊掌不可兼得李记前两天在公众号的后台回复了一位网友的提问,回复之后有些感触,今天这篇文章和大家分享一下。这位朋友问李记:青菜馅类的速冻生坯包子蒸熟后如何保持住菜的绿色。李记回复:青菜提前进行飞水处理,飞水时可以适当加入碱。这位朋友回复:可不可以不飞水,因为飞水会损失青菜的口感,有没有即能保持口感,又能够在速冻过程中不让菜馅变...查看详细

影响速冻生坯包子保质期的核心因素是什么?如何控制?

1840 包子机与速冻技术 | 2020年03月12日
影响速冻生坯包子保质期的核心因素是什么?如何控制?大家好,我是李记,这是李记说包子,第39期的视频。速冻生坯包子能保存多长时间,这是大家比较关心的问题之一。今天这期视频,李记就来聊聊影响速冻生坯包子保质期的核心因素,细菌。  (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibao...查看详细

如何使冷库温度保持稳定,以提升速冻生坯包子质量

2010 包子机与速冻技术 | 2020年03月04日
如何使冷库温度保持稳定,以提升速冻生坯包子质量大家好,我是李记,这是李记说包子第38期的视频李记上门培训时发现个问题,很多朋友认为,速冻生坯包子最核心是速冻环节,认为只要把速冻环节控制好,质量就没问题。对保存环节冷库温度稳定性不太重视,冷库温度波动较大。严重影响包子质量。这期视频李记来聊聊自己的经验,希望对提升速冻包子质量有帮助。  (完)李记包子,专业包子培训机...查看详细

老面冷冻生坯包子不能标准化吗?注意两个细节,让标准化之路可行

2270 包子机与速冻技术 | 2020年03月02日
老面冷冻生坯包子不能标准化吗?注意两个细节,让标准化之路可行摘要:这篇文章回答了后台留言的两个问题。第一个问题是:用老面做冷冻生坯包子,在碱的使用上与现蒸包子有什么不同之处,有什么需要特别注意的地方?第二个问题是:用老面做的冷冻生坯包子在蒸制环节有哪些需额外注意的地方?一、缘起前不久,李记发过一个冷冻生坯包子,多种馅料批量蒸制的视频(视频的名字叫做:“速冻生坯包子不同馅料批量蒸制视频”,感兴趣的朋...查看详细

【图集】速冻生坯煎包

4750 食材原料 | 2019年05月23日
【图集】速冻生坯煎包技术看点:1.速冻生坯包子,无需解冻、醒发,直接煎。2.速冻技术,结合电饼铛,可以做到精确控制炉温,倒油量、加水量以及煎制时间,无需经验,实现标准化的操作。...查看详细

做速冻包子需要什么样的制冷设备?

20670 包子机与速冻技术 | 2016年08月19日
做速冻包子需要什么样的制冷设备?这是一篇关于速冻包子冷库的文章。 两个核心问题:1.做速冻包子需要什么样的冷库?2.这样的冷库要花多少钱? 在进入正文之前,有几个问题需要回答下,这也是关于速冻包子,李记被问的比较多的问题。 有朋友问李记,没有冷库可以搞速冻包子吗?做速冻包子一定要用冷库吗? 李记认为这要具体问题具体分析,要看速冻的...查看详细

【速冻包子基础】制冷工艺的4个基础知识

36870 包子机与速冻技术 | 2016年03月04日
【速冻包子基础】制冷工艺的4个基础知识本篇是速冻包子基础知识的第二篇,是继上一篇《保质期的理论知识》之后的又一篇关于速冻技术的基础性文章,本篇主要是讲述了速冻包子技术需要用到制冷技术的四个基础概念。文章链接:【速冻包子基础】保质期的理论知识正文如下↓↓↓↓↓↓↓速冻包子,看似只是把做...查看详细

【速冻包子基础】保质期的理论知识

28890 包子机与速冻技术 | 2016年01月31日
【速冻包子基础】保质期的理论知识速冻,从理论上讲,就是利用低温来保存食品并保留原始风味的加工工艺,从而延长食品的保质期,并使食品的风味、状态基本保持稳定。那么我们在研究如何速冻包子之前,首先我们需要知道影响保质期的因素有哪些,从而了解通过控制保质期来提升速冻的效果。也就是说保质期的控制在贯穿在整个生产过程中的,速冻技术只是延长保质期的其中一个技术工艺而已,如果大家想要了...查看详细

【速冻包子】速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频

18780 包子机与速冻技术 | 2015年12月28日
【速冻包子】速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频日本速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频!不多说了,直接看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!...查看详细
‹‹ 1 2 ››
我们是谁?
李记包子
一家专业包子技术培训机构。

我们的博客是
一个关于包子馒头的技术流博客。
一个为本领域创业者们提供知识的博客。
一个希望帮助从业者们找到方向的博客。
李记愿景
包子,我们只做包子,
专注于包子行业,
专注于速冻包子,
专注于机器包子,
专注于包子行业的现在与未来
联系方式
QQ:1027450332
QQ群:174055267
微信:李记包子(lijibaozi-1)
微信公众账号:包子创业交流平台
电话:15222019508
官网:www.lijibaozi.com
博客:www.lj-blog.com
邮箱:1027450332@qq.com
加入包子创业交流群
包子创业交流群-5
加李记包子为好友
点击这里给我发消息
快速查找文章
友情链接