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【图集】速冻生坯煎包

1110 食材原料 | 2019年05月23日
【图集】速冻生坯煎包技术看点:1.速冻生坯包子,无需解冻、醒发,直接煎。2.速冻技术,结合电饼铛,可以做到精确控制炉温,倒油量、加水量以及煎制时间,无需经验,实现标准化的操作。...查看详细

做速冻包子需要什么样的制冷设备?

15660 包子机与速冻技术 | 2016年08月19日
做速冻包子需要什么样的制冷设备?这是一篇关于速冻包子冷库的文章。 两个核心问题:1.做速冻包子需要什么样的冷库?2.这样的冷库要花多少钱? 在进入正文之前,有几个问题需要回答下,这也是关于速冻包子,李记被问的比较多的问题。 有朋友问李记,没有冷库可以搞速冻包子吗?做速冻包子一定要用冷库吗? 李记认为这要具体问题具体分析,要看速冻的...查看详细

【速冻包子基础】制冷工艺的4个基础知识

25620 包子机与速冻技术 | 2016年03月04日
【速冻包子基础】制冷工艺的4个基础知识本篇是速冻包子基础知识的第二篇,是继上一篇《保质期的理论知识》之后的又一篇关于速冻技术的基础性文章,本篇主要是讲述了速冻包子技术需要用到制冷技术的四个基础概念。文章链接:【速冻包子基础】保质期的理论知识正文如下↓↓↓↓↓↓↓速冻包子,看似只是把做...查看详细

【速冻包子基础】保质期的理论知识

21950 包子机与速冻技术 | 2016年01月31日
【速冻包子基础】保质期的理论知识速冻,从理论上讲,就是利用低温来保存食品并保留原始风味的加工工艺,从而延长食品的保质期,并使食品的风味、状态基本保持稳定。那么我们在研究如何速冻包子之前,首先我们需要知道影响保质期的因素有哪些,从而了解通过控制保质期来提升速冻的效果。也就是说保质期的控制在贯穿在整个生产过程中的,速冻技术只是延长保质期的其中一个技术工艺而已,如果大家想要了...查看详细

【速冻包子】速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频

14960 包子机与速冻技术 | 2015年12月28日
【速冻包子】速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频日本速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频!不多说了,直接看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!...查看详细

【速冻包子】餐企对接,速冻包子前景可期

9930 包子机与速冻技术 | 2015年12月19日
【速冻包子】餐企对接,速冻包子前景可期餐饮行业转“型”,速冻企业转“机”,餐企对接,速冻包子前景可期。后工业化时代,餐饮后厨或成“组装间”,菜品将向休闲、便捷方向发展多重压力下,我国的大众餐饮正在逐步进入后工业化时代——餐饮后厨将变成一个“组装间”,而不是“生产间”。这个时期,速冻食品企业只要与大众餐饮企业做好对接,就会赢得一个巨大的发展机遇。一、现状:“三重压力”加快大众餐...查看详细

【速冻包子】前景看好,速冻包子即将迎来春天

15051 包子机与速冻技术 | 2015年12月19日
【速冻包子】前景看好,速冻包子即将迎来春天 今年以来,速冻米面行业不少企业纷纷瞄上速冻大包,产品规格从50g-120g不等,主攻小终端、早餐工程、快餐店等渠道。当油炸食品撑圆了人们的腰围,消费者对健康日益关注。有业内人士指出,包子在中国的地位其实相当于国外的汉堡,相比而言又更加营养健康,作为主食有很大的消费市场和空间,只要肯在产品和渠道上...查看详细

【速冻包子】冷库正确使用与保养

6130 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日
【速冻包子】冷库正确使用与保养生产完的速冻包子一般都存放在冷库里,下面我们来看看冷库是如何保养的。一、冷库要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氟,要严格把好冰、霜、水、门、灯五关:1.   冷库库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。2.   冷库库内冷风机要及时扫霜、融霜,以提高制冷效...查看详细

【速冻包子】速冻冷库的基础知识和相关设计参数

9790 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日
【速冻包子】速冻冷库的基础知识和相关设计参数大批量生产速冻包子时,我们会用到速冻冷库,速冻库的温度一般为-15℃~-35℃。从本质上讲,速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓快速冻结,是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织...查看详细
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