图解老面馒头的制作方法（续：答疑篇）

86641 工艺流程 | 2016年04月25日

前两天发了一篇关于老面馒头制作的文章，发完之后有很多朋友问了很多的问题，前两天把问题汇总了一下，算是给昨天文章做个补充，希望对大家有帮助。相关链接：图解老面馒头的制作方法（附配方）正文如下：问题1：从没做过老面，老面从哪里来？一开始没有老面没关系，可以用酵母发的面团留下一块作为酵头，刚开始一两次，由于有酵母的作用，发酵时间比较快，风味也略...查看详细

【李记包子】图解老面馒头的制作方法（附配方）

226771 工艺流程 | 2016年04月21日

老面馒头，不用多说什么了，直接上图上配方！配方：面粉：550克水：250克老面：100克糖：5克（可不加）碱：1克面粉：120克（呛面用）----------更多包子相关的专业技术知识，请关注李记包子：QQ号：1027450332 微信号：lijibaozi（15222019508）官网：www.lijibaozi.com博客：...查看详细

【包子视频】白菜粉条鸡蛋锅贴素包的做法

28571 工艺流程 | 2016年01月24日

白菜粉条鸡蛋锅贴素包的做法，不多说了，看视频吧！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！欢迎转载分享，但请注明出处及链接，谢谢！...查看详细

【包子视频】多味水煎包的做法

29050 工艺流程 | 2016年01月22日

水煎包的做法，不多说了，看视频吧！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！欢迎转载分享，但请注明出处及链接，谢谢！来源：李记包子博客QQ号：1027450332 微信号：lijibaozi（15222019508）...查看详细

【包子视频】青露师傅教你如何做馒头和花卷

53820 工艺流程 | 2016年01月20日

青露馒头的面点师演示如何制作馒头和花卷。不多说了，看视频吧！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！欢迎转载分享，但请注明出处及链接，谢谢！来源：李记包子博客QQ号：1027450332 微信号：lijibaozi（15222019508）...查看详细

【包子馒头基础】馒头应该怎么搓？请看图解！

91060 工艺流程 | 2016年01月08日

搓也称揉，做馒头的基本的成型手法，将下好的剂子用双手互相配合，搓揉成圆形或半圆形的面团。不多介绍了，直接看图吧。7个步骤，简单易懂，后续也会做一些搓馒头的视频，敬请大家期待。欢迎转载分享，但请注明出处及链接，谢谢！来源：李记包子博客QQ号：1027450332微信号：lijibaozi（15222019508）...查看详细

【包子培训】馒头的制作视频

39430 工艺流程 | 2016年01月05日

馒头的制作方法，完整视频，从和面到成品，和面的手法也很独到，初学者必看。不多说了，看视频吧！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！欢迎转载分享，但请注明出处及链接，谢谢！来源：李记包子博客QQ号：1027450332 微信号：lijibaozi（15222019508）...查看详细

【包子培训】花卷的制作视频

40650 工艺流程 | 2015年12月30日

花卷的制作方法，完整视频，从和面到成品，制作花卷的手法也很独到，初学者必看。不多说了，看视频吧！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！欢迎转载分享，但请注明出处及链接，谢谢！来源：李记包子博客QQ号：1027450332 微信号：lijibaozi（15222019508）...查看详细

【捏包子】麦穗包子的包制手法

57100 工艺流程 | 2015年12月19日

麦穗包，有的地方也叫柳叶包、枫叶包，是我们当地常见的包子包法，因其外形漂亮，备受大家喜欢。发面、拌馅就省略了，只说下包馅捏褶的方法，希望对大家有所帮助… 做法： 1、擀好面皮放在左手上，放馅料压实2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶。3、然后右手食指放在图中的位置，向里收紧...查看详细

【包子和面】包子和面的基本操作

111450 工艺流程 | 2015年12月17日

一、和面 和面就是把粉料与水等原料掺和的过程。和面是面点制作的最初一道工序，也是最重要的一个环节，面和的好坏，直接影响着成品质量和其它工序能否顺利进行。和面时要求姿势正确，各种原料配比适当，和出的面团均匀、柔软、光滑、软硬适宜，不粘手、不粘案板，符合面团性质要求。和面的方法如下： 1、抄拌法：是将面粉放入盆内或案板上...查看详细

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