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图解老面馒头的制作方法(续:答疑篇)

47231 工艺流程 | 2016年04月25日
图解老面馒头的制作方法(续:答疑篇)前两天发了一篇关于老面馒头制作的文章,发完之后有很多朋友问了很多的问题,前两天把问题汇总了一下,算是给昨天文章做个补充,希望对大家有帮助。相关链接:图解老面馒头的制作方法(附配方)正文如下:问题1:从没做过老面,老面从哪里来?一开始没有老面没关系,可以用酵母发的面团留下一块作为酵头,刚开始一两次,由于有酵母的作用,发酵时间比较快,风味也略...查看详细

【李记包子】图解老面馒头的制作方法(附配方)

100721 工艺流程 | 2016年04月21日
【李记包子】图解老面馒头的制作方法(附配方)老面馒头,不用多说什么了,直接上图上配方!配方:面粉:550克水:250克老面:100克糖:5克(可不加)碱:1克面粉:120克(呛面用)----------更多包子相关的专业技术知识,请关注李记包子:QQ号:1027450332 微信号:lijibaozi(15222019508)官网:www.lijibaozi.com博客:...查看详细

【包子视频】白菜粉条鸡蛋锅贴素包的做法

15081 工艺流程 | 2016年01月24日
【包子视频】白菜粉条鸡蛋锅贴素包的做法白菜粉条鸡蛋锅贴素包的做法,不多说了,看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!欢迎转载分享,但请注明出处及链接,谢谢!...查看详细

【包子视频】多味水煎包的做法

16040 工艺流程 | 2016年01月22日
【包子视频】多味水煎包的做法水煎包的做法,不多说了,看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!欢迎转载分享,但请注明出处及链接,谢谢!来源:李记包子博客QQ号:1027450332 微信号:lijibaozi(15222019508)...查看详细

【包子视频】青露师傅教你如何做馒头和花卷

23900 工艺流程 | 2016年01月20日
【包子视频】青露师傅教你如何做馒头和花卷青露馒头的面点师演示如何制作馒头和花卷。不多说了,看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!欢迎转载分享,但请注明出处及链接,谢谢!来源:李记包子博客QQ号:1027450332 微信号:lijibaozi(15222019508)...查看详细

【包子馒头基础】馒头应该怎么搓?请看图解!

14590 工艺流程 | 2016年01月08日
【包子馒头基础】馒头应该怎么搓?请看图解!搓也称揉,做馒头的基本的成型手法,将下好的剂子用双手互相配合,搓揉成圆形或半圆形的面团。不多介绍了,直接看图吧。7个步骤,简单易懂,后续也会做一些搓馒头的视频,敬请大家期待。欢迎转载分享,但请注明出处及链接,谢谢!来源:李记包子博客QQ号:1027450332微信号:lijibaozi(15222019508)...查看详细

【包子培训】馒头的制作视频

17370 工艺流程 | 2016年01月05日
【包子培训】馒头的制作视频馒头的制作方法,完整视频,从和面到成品,和面的手法也很独到,初学者必看。不多说了,看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!欢迎转载分享,但请注明出处及链接,谢谢!来源:李记包子博客QQ号:1027450332 微信号:lijibaozi(15222019508)...查看详细

【包子培训】花卷的制作视频

20790 工艺流程 | 2015年12月30日
【包子培训】花卷的制作视频花卷的制作方法,完整视频,从和面到成品,制作花卷的手法也很独到,初学者必看。不多说了,看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!欢迎转载分享,但请注明出处及链接,谢谢!来源:李记包子博客QQ号:1027450332 微信号:lijibaozi(15222019508)...查看详细

【捏包子】麦穗包子的包制手法

14520 工艺流程 | 2015年12月19日
【捏包子】麦穗包子的包制手法麦穗包,有的地方也叫柳叶包、枫叶包,是我们当地常见的包子包法,因其外形漂亮,备受大家喜欢。发面、拌馅就省略了,只说下包馅捏褶的方法,希望对大家有所帮助… 做法: 1、擀好面皮放在左手上,放馅料压实2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端,然后同时向里用力捏紧,完成包子中间的褶。3、然后右手食指放在图中的位置,向里收紧...查看详细

【包子和面】包子和面的基本操作

38490 工艺流程 | 2015年12月17日
【包子和面】包子和面的基本操作一、和面 和面就是把粉料与水等原料掺和的过程。和面是面点制作的最初一道工序,也是最重要的一个环节,面和的好坏,直接影响着成品质量和其它工序能否顺利进行。和面时要求姿势正确,各种原料配比适当,和出的面团均匀、柔软、光滑、软硬适宜,不粘手、不粘案板,符合面团性质要求。和面的方法如下: 1、抄拌法:是将面粉放入盆内或案板上...查看详细
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