【李记说包子 | 第三十期】包子开裂的原因及解决方法（第一部分）包子开裂与面粉、和面加水量、和面工艺之间的关系

110571 常见问题 | 2019年07月19日

接下来的三期视频，李记将分别从面粉、和面加水量、和面工艺、醒发湿度、包制方法、老面及加碱方式和蒸制工艺八个因素，全方位的分析一下包子开裂的原因及解决方法。这期视频，咱来聊聊面粉、和面加水量、和面工艺和包子开裂之间的关系。  （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508Q...查看详细

【李记说包子|第二十九期】包子发硬的原因及解决方法（第三部分）添加猪油的原理及其方法

40130 常见问题 | 2019年07月12日

上期视频，说了包子发硬和醒发之间的关系。跟大家讲解了醒发的48字口诀，这期咱来说说，包子发硬的解决方法之一，添加猪油。  （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创业交流平台（baozichu...查看详细

【李记说包子 | 第二十八期】48字口诀，防止包子变硬的发酵原则和具体方法

189440 常见问题 | 2019年07月03日

这期来说说，包子发硬跟醒发的关系。包子变硬跟醒发是什么关系？发酵到底该怎么控制？醒发到什么程度合适呢？李记给出48个字，前24个字是醒发原则，后24个字是判断醒发到位的具体方法。  这是李记总结的醒发经验，下期内容，再来说说解决包子发硬的另一种方法，加猪油，感谢收看，希望对您有帮助。（完）李记包子，专业包子培训机构，专...查看详细

【李记说包子 | 第二十七期】包子发硬与和面加水比例的关系

43860 常见问题 | 2019年06月28日

接下来的三期视频，李记将分别从加水量、醒发、添加猪油这三个角度，讲解一下包子变硬的原因和解决方法。这期视频，先来说说包子发硬与和面加水比例的关系。 （完） 李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创...查看详细

【李记说包子|第二十六期】包子回缩原因及解决方法（第五部分）回缩与蒸制间的关系

58030 常见问题 | 2019年06月24日

从蒸制工艺的角度来分析并解释包子缩小的原因  （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创业交流平台（baozichuangye）官网：www.lijibaozi.com博客：www.lj-bl...查看详细

【李记说包子|第二十五期】包子回缩原因及解决方法（第四部分）回缩与醒发间的关系

48520 常见问题 | 2019年06月21日

从醒发工艺的角度来分析并解释包子皱缩的原因   （完)李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创业交流平台（baozichuangye）官网：www.lijibaozi.com博客：www...查看详细

【李记说包子|第二十二期】包子回缩原因及解决方法（第一部分）回缩与面粉间的关系

39550 常见问题 | 2019年06月12日

本期视频从面粉筋度的角度来分析并解释包子萎缩的原因。接下来这几期视频，李记来说说包子萎缩这个问题。李记将分五期，分别从面粉、酵母、和面、醒发、蒸制，五个角度，来讲解一下包子萎缩的原因及解决方法。    （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ...查看详细

【李记说包子 | 第二十期】做包子，用碱发面的原理是什么？

33670 食材原料 | 2019年06月11日

这期视频通过实验的方式，来说明碱的发面原理以及做包子时碱的主要用途。      （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创业交流平台（baozichua...查看详细

【李记说包子 | 第十九期】做包子时，不同类型的泡打粉，该如何选择和使用？

37780 食材原料 | 2019年06月06日

上期李记介绍了泡打粉的三种类型，这期李记介绍一下这三种泡打粉该如何选择和使用。      （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创业交流平台（baoz...查看详细

【李记说包子 | 第十八期】一分钟，带你了解包子用泡打粉的三种类型

30330 食材原料 | 2019年05月28日

上期视频，李记聊到泡打粉产气的原理，做实验时，用的是双效泡打粉，那什么是双效泡打粉呢？除了双效泡打粉，泡打粉是否还有其它种类呢？这期视频，李记就来说说泡打粉的种类。      （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1...查看详细

‹‹ 1 2 › ››