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速冻包子的冷冻环节保存温度是多少?为什么?做速冻包子时,酵母会不会被冻死?为什么?

29580 包子机与速冻技术 | 2018年08月09日
速冻包子的冷冻环节保存温度是多少?为什么?做速冻包子时,酵母会不会被冻死?为什么?一、缘起这两个问题,是在后台问的相对比较多的,关于速冻包子工艺的一些问题,而且这两个问题,还有一定的关联性,所以李记把这两个问题放在一起,做成一篇文章来回答。二、速冻包子的冷冻环节保存温度是多少?为什么?答案是零下18度。下面李记解释下原因。解释原因前我们得先来说说冷冻保存的原理是什么? 冷冻保存就给原材料、馅料或包子成品降温...查看详细
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