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速冻生包子保质期是多久?速冻生包子蒸制前是否需要解冻?

20290 包子机与速冻技术 | 2018年11月29日
速冻生包子保质期是多久?速冻生包子蒸制前是否需要解冻?一、缘起这两个问题是关心速冻包子技术的朋友问的最多的问题,也是最容易产生困惑的两个问题。其实,这两个问题本质上是一个问题,这篇文章李记把这两个问题放在一起来解释一下。二、两个概念第一个概念,保质期。很多朋友对这个概念有一些误解。通常情况下,大多数朋友的理解是:保质期是有一个时间段,超过这个时间段,包子就坏掉了,变质了,不能吃了,如果吃了就...查看详细

【速冻包子基础】保质期的理论知识

43190 包子机与速冻技术 | 2016年01月31日
【速冻包子基础】保质期的理论知识速冻,从理论上讲,就是利用低温来保存食品并保留原始风味的加工工艺,从而延长食品的保质期,并使食品的风味、状态基本保持稳定。那么我们在研究如何速冻包子之前,首先我们需要知道影响保质期的因素有哪些,从而了解通过控制保质期来提升速冻的效果。也就是说保质期的控制在贯穿在整个生产过程中的,速冻技术只是延长保质期的其中一个技术工艺而已,如果大家想要了...查看详细
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