RSS订阅一个专注包子技术的博客
你现在的位置:网站首页 / 肉馅

鲜肉馅包子,打馅后有肉筋,扔了可惜,不扔影响口感,怎么办?

11830 工艺流程 | 2018年09月03日
鲜肉馅包子,打馅后有肉筋,扔了可惜,不扔影响口感,怎么办?最近有朋友在公众号后台留言,说自己买回来的肉,打完肉馅后,经常有肉筋缠在搅拌机桨叶上,有时候肉筋还挺多,扔了又觉得挺可惜,不扔的话,把肉筋掺入馅里又怕影响口感,问李记有没有什么好办法解决这个问题。也有使用包子机的朋友问类似的问题,这位朋友留言说,买回来的肉,打完馅后有不少肉筋,致使包子机成型盘没有办法把包子完全切断,很多时候面皮切断了,但...查看详细

【包子馅料工艺系列】生肉馅的制作工艺及配方实例

56231 工艺流程 | 2016年04月08日
【包子馅料工艺系列】生肉馅的制作工艺及配方实例素菜馅的工艺说完了,我们今天来说说肉馅,肉馅是大家最关心的馅料,在各大平台上,肉包怎么做,也是被朋友们问的最多的,在有的铺子里,肉包是看家的东西,大部分消费者在买包子的时候,还是以买肉包居多。去年的时候,我曾经写过一篇文章,是关于鲜肉馅如何制作的文章,今天我们把当时的那篇文章再拿出来,再...查看详细

【包子调馅基础】有了基础框架,包子调馅就不难了!

41451 工艺流程 | 2016年03月25日
【包子调馅基础】有了基础框架,包子调馅就不难了!这个名字是不是有点标题党了,本文写的是关于包子调馅的一些框架性的理论知识,对调制包子馅料有指导性的作用,如果你对这理论不太感兴趣,以为进来就能看到配方,那不好意思,可能本文不适合你,现在退出还来得及,但是如果你想自己开店并调馅的话,那我希望你最好能把本文看完,小编自信你能学到些东西。不多说了,言归正传,先聊...查看详细

【包子馅料】包子鲜肉馅的制作工艺

76120 工艺流程 | 2015年12月19日
【包子馅料】包子鲜肉馅的制作工艺鲜肉馅是鲜肉经过处理后,加水(高汤)及调味品,拌制而成。其口味特点为鲜香、肉嫩、多汁。下面我们介绍下制作工艺及其注意问题一、选料:馅料的选择要考虑不同原料具有的不同性质,以及同一种原料不同部位具有的不同特点。由多种原料制作成的馅心,应根据馅料性质合理搭配原料。如猪肉,最好选“前腿肉”,因前腿肉肥瘦比例适当,绞成肉泥吃水量较高,制成馅才能达...查看详细
‹‹ 1 ››
我们是谁?
李记包子
一家专业包子技术培训机构。

我们的博客是
一个关于包子馒头的技术流博客。
一个为本领域创业者们提供知识的博客。
一个希望帮助从业者们找到方向的博客。
李记愿景
包子,我们只做包子,
专注于包子行业,
专注于速冻包子,
专注于机器包子,
专注于包子行业的现在与未来
联系方式
QQ:1027450332
QQ群:174055267
微信:李记包子(lijibaozi-1)
微信公众账号:包子创业交流平台
电话:15222019508
官网:www.lijibaozi.com
博客:www.lj-blog.com
邮箱:1027450332@qq.com
加入包子创业交流群
包子创业交流群-5
加李记包子为好友
点击这里给我发消息
快速查找文章
友情链接