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【李记说包子|第二十六期】包子回缩原因及解决方法(第五部分)回缩与蒸制间的关系

53910 常见问题 | 2019年06月24日
【李记说包子|第二十六期】包子回缩原因及解决方法(第五部分)回缩与蒸制间的关系从蒸制工艺的角度来分析并解释包子缩小的原因  (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye)官网:www.lijibaozi.com博客:www.lj-bl...查看详细

【李记说包子|第二十五期】包子回缩原因及解决方法(第四部分)回缩与醒发间的关系

43070 常见问题 | 2019年06月21日
【李记说包子|第二十五期】包子回缩原因及解决方法(第四部分)回缩与醒发间的关系从醒发工艺的角度来分析并解释包子皱缩的原因   (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye)官网:www.lijibaozi.com博客:www...查看详细

【李记说包子|第二十四期】包子回缩原因及解决方法(第三部分)回缩与和面间的关系

34510 食材原料 | 2019年06月19日
【李记说包子|第二十四期】包子回缩原因及解决方法(第三部分)回缩与和面间的关系本期内容,从和面工艺的角度来分析并解释包子缩个的原因。   (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye)官网:www.lijibaozi.com...查看详细

包子馒头萎缩解决办法系列之三:七种解决方案

49032 常见问题 | 2016年02月17日
包子馒头萎缩解决办法系列之三:七种解决方案前两篇文章分析了包子馒头萎缩的种类及原因,既然找到了问题的根源,解决问题就不是什么难事了,那下边我们来看看如何针对问题的原因找到解决问题的方法。相关链接:包子馒头萎缩解决办法系列之一:解析包子馒头萎缩、回缩、抽缩的种类包子馒头萎缩解决办法系列之二:萎缩产生的原因正文如下↓↓↓↓↓针对上两篇文章提到的包子馒头产生萎缩的原因,我们总结了7条解...查看详细

包子馒头萎缩解决办法系列之二:萎缩产生的原因

59530 常见问题 | 2016年02月16日
包子馒头萎缩解决办法系列之二:萎缩产生的原因感谢大家对第一篇文章的支持,您的支持,是我们最大的动力,我们会努力做到最好。由于我们精力和能力有限,如有纰漏,还望各位指教!相关文章:包子馒头萎缩解决办法系列之一:解析包子馒头萎缩、回缩、抽缩的种类文章链接:http://lj-blog.com/?id=145正文如下↓↓↓↓↓书接上文,上一篇文章说的是包子馒头萎缩的类型,在文章最后我们提...查看详细

包子馒头萎缩解决办法系列之一:解析包子馒头萎缩、回缩、抽缩的种类

391300 常见问题 | 2016年02月15日
包子馒头萎缩解决办法系列之一:解析包子馒头萎缩、回缩、抽缩的种类去年曾经发过一篇关于馒头出锅是萎缩变硬的文章,文章发表后很多朋友在QQ群或是微信上留言,希望文章的内容还可以展开一些,能说的更详细些,更系统些。这两天在家过年用闲暇的时间整理了下关于这方面的资料,从今天开始分3天把文章发出来,希望对大家有帮助。这三篇文章有一定技术性,偏重理论,系统性更强,如果大家有问题的话可以在加微信或QQ,...查看详细

【包子问题】包子馒头出锅时收缩变硬的原因及解决方法

211930 常见问题 | 2015年12月19日
【包子问题】包子馒头出锅时收缩变硬的原因及解决方法闻着馒头的香气,口水已经出来了。但在出锅瞬间个别馒头突然变小,甚至皱缩成一个瓷实的“面疙瘩”。这就像一只看不见的手把馒头捏小了一样,民间俗称“鬼捏馍”。这时候的心里是十分崩溃的。你遇到过这种情况吗?这到底是怎么回事?馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。而造成皱缩的...查看详细
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