你现在的位置：网站首页 / 食材原料--水
【李记说包子 | 第二十七期】包子发硬与和面加水比例的关系
7690 常见问题 | 2019年06月28日-
接下来的三期视频，李记将分别从加水量、醒发、添加猪油这三个角度，讲解一下包子变硬的原因和解决方法。这期视频，先来说说包子发硬与和面加水比例的关系。 （完） 李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创...查看详细
【面团理论】包子面团的原料及其理论知识
24820 食材原料 | 2015年12月19日-
包子面团一般都由面粉、酵母、糖、盐、水组成。今天我们从理论的角度来分析一下这几种原料，给大家普及下理论知识。一、面粉面粉是由小麦磨制而成，小麦经过处理，润麦、研磨、筛粉等工艺，制做成各种级别的面粉。按蛋白质含量的高低分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。这三种面粉中，高筋粉中蛋白质的含量一般在11.5%以上，中筋粉约在8.5-11.5%之间，低筋粉...查看详细
【包子食材】水对包子面团质量的影响以及在蒸制时的作用
12820 食材原料 | 2015年12月18日-
水对面团的发酵和馒头的质量影响很大。在水的诸多指标中，水的温度、pH值及硬度对面团的影响最大。下面分别叙述之。一、水的硬度与面团质量的关系 硬度是将水中溶解的钙、镁离子的量换算成相应的氧化钙的量，用毫克/千克量来表示。是水质标准的重要指标之一。我国水硬度的标准是：在100毫升水中含有1毫克氧化钙为1度。氧化镁的量应换算成氧化钙。...查看详细
- 我们是谁？
-
李记包子
一家专业包子技术培训机构。
我们的博客是
一个关于包子馒头的技术流博客。
一个为本领域创业者们提供知识的博客。
一个希望帮助从业者们找到方向的博客。
- 李记愿景
-
包子，我们只做包子， 专注于包子行业， 专注于速冻包子， 专注于机器包子， 专注于包子行业的现在与未来
- 联系方式
-
QQ：1027450332 QQ群：174055267 微信：李记包子(lijibaozi-1) 微信公众账号：包子创业交流平台 电话：15222019508 官网：www.lijibaozi.com 博客：www.lj-blog.com 邮箱：1027450332@qq.com
- 加入包子创业交流群
-
- 加李记包子为好友
-
- 快速查找文章
- 友情链接