RSS订阅一个专注包子技术的博客
你现在的位置:网站首页 / 包子馅

【包子馅料工艺系列】生肉馅的制作工艺及配方实例

51890 工艺流程 | 2016年04月08日
【包子馅料工艺系列】生肉馅的制作工艺及配方实例素菜馅的工艺说完了,我们今天来说说肉馅,肉馅是大家最关心的馅料,在各大平台上,肉包怎么做,也是被朋友们问的最多的,在有的铺子里,肉包是看家的东西,大部分消费者在买包子的时候,还是以买肉包居多。去年的时候,我曾经写过一篇文章,是关于鲜肉馅如何制作的文章,今天我们把当时的那篇文章再拿出来,再...查看详细

【包子馅料工艺系列】熟菜馅的制作工艺及配方实例

37820 工艺流程 | 2016年04月06日
【包子馅料工艺系列】熟菜馅的制作工艺及配方实例昨天说的是生菜馅的一些做法及注意事项,今天介绍下熟菜馅的基本做法。相关链接:【包子馅料工艺系列】生菜馅的制作工艺及配方实例熟菜馅用的主要原料和操作方法与生菜馅不同,熟菜馅一般以干制和腌制菜品为主,如黄花菜、笋尖、蘑菇、木耳、粉条、豆制品等,也会使用...查看详细

【包子馅料工艺系列】生菜馅的制作工艺及配方实例

70230 工艺流程 | 2016年04月05日
【包子馅料工艺系列】生菜馅的制作工艺及配方实例近期总有朋友问我关于馅料方面的问题,例如:菜肉馅中肉馅配方和纯肉馅的一样吗?生馅和熟馅有哪些区别的呢?类似的问题还有很多。开始我回答这些问题都是因人而异,了解到他们的实际情况后,帮助他们解决一些具体问题。当这种问题回答多了以后,我就在想,能否将我们的现在常见的馅料分个类,根据不同的种类分...查看详细

【包子调馅基础】有了基础框架,包子调馅就不难了!

33751 工艺流程 | 2016年03月25日
【包子调馅基础】有了基础框架,包子调馅就不难了!这个名字是不是有点标题党了,本文写的是关于包子调馅的一些框架性的理论知识,对调制包子馅料有指导性的作用,如果你对这理论不太感兴趣,以为进来就能看到配方,那不好意思,可能本文不适合你,现在退出还来得及,但是如果你想自己开店并调馅的话,那我希望你最好能把本文看完,小编自信你能学到些东西。不多说了,言归正传,先聊...查看详细

【包子馅料】蔬菜类食材选购技巧

12780 食材原料 | 2015年12月19日
【包子馅料】蔬菜类食材选购技巧选好食材,才能做出好的馅料!,荤素类和纯素类馅料质量的好坏就是选材,接下来就让我们看看常见的几种蔬菜的选购方法。一、韭菜选购技巧韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出的辛香气味很独特,能增进食欲,促进消化功能,同时也有排毒和减肥的功效。韭菜虽然好吃,但是不新鲜的...查看详细

【包子馅料】包子鲜肉馅的制作工艺

70610 工艺流程 | 2015年12月19日
【包子馅料】包子鲜肉馅的制作工艺鲜肉馅是鲜肉经过处理后,加水(高汤)及调味品,拌制而成。其口味特点为鲜香、肉嫩、多汁。下面我们介绍下制作工艺及其注意问题一、选料:馅料的选择要考虑不同原料具有的不同性质,以及同一种原料不同部位具有的不同特点。由多种原料制作成的馅心,应根据馅料性质合理搭配原料。如猪肉,最好选“前腿肉”,因前腿肉肥瘦比例适当,绞成肉泥吃水量较高,制成馅才能达...查看详细

【包子食材】猪肉分解图及各部分用途--哪一部分最适合做包子馅?

21690 食材原料 | 2015年12月17日
【包子食材】猪肉分解图及各部分用途--哪一部分最适合做包子馅?做馅,肉是关键,不过有的朋友似乎对猪肉不是很了解,今天发一篇关于猪肉的分解图供大伙参考。1、猪头肉:里面包括牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。 2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。 3、槽头肉(又称颈肉...查看详细
‹‹ 1 ››
我们是谁?
李记包子
一家专业包子技术培训机构。

我们的博客是
一个关于包子馒头的技术流博客。
一个为本领域创业者们提供知识的博客。
一个希望帮助从业者们找到方向的博客。
李记愿景
包子,我们只做包子,
专注于包子行业,
专注于速冻包子,
专注于机器包子,
专注于包子行业的现在与未来
联系方式
QQ:1027450332
QQ群:174055267
微信:李记包子(lijibaozi-1)
微信公众账号:包子创业交流平台
电话:15222019508
官网:www.lijibaozi.com
博客:www.lj-blog.com
邮箱:1027450332@qq.com
加入包子创业交流群
包子创业交流群-5
加李记包子为好友
点击这里给我发消息
快速查找文章
友情链接