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蒸熟的包子表皮起泡,究竟什么原因?该如何解决?

40260 常见问题 | 2017年10月10日
蒸熟的包子表皮起泡,究竟什么原因?该如何解决?包子蒸熟后起泡,这是李记被问的最多的问题之一,今天李记就来分析下,影响包子表皮起泡的原因,并给出相应的解决方法。从总体上来说,起泡是由两大类问题引起的,一类是原料问题,主要是面粉问题。另一个是工艺问题,工艺问题主要体现在醒发和蒸制这两个环节上。李记分别解释下这两类问题:一、原料问题面粉问题又有两个方面:1.面粉筋度过高或过低了2.面粉是由...查看详细

包子蒸熟后表面坑洼不光滑的原因及解决方法

49600 常见问题 | 2017年10月10日
包子蒸熟后表面坑洼不光滑的原因及解决方法包子蒸熟后表面不平整光滑,坑坑洼洼是李记早期开店经常遇到的问题之一,也是最近网友们问的比较多的问题之一,尤其在做老面包子的时候,这个问题更为明显。冬天还好一些,夏天这个问题最为头疼,如果问题不大,只是会影响包子的卖相,不会影响口感,如果问题严重了,那么包子的口感也会有很大的影响,更不要说卖相了。从本质上讲,表皮坑洼是包子蒸后萎缩的一个特别...查看详细

开包子店如何考察市场?李记关于市场考察的两点经验总结!

16390 行业与经营 | 2017年10月10日
开包子店如何考察市场?李记关于市场考察的两点经验总结!一、缘起最近有朋友在公众号后台留言,说他有个做包子的想法,正在考察包子行业,但是考察了一段时间,发现这个行业越考察,水越深,越考察,越迷茫,似乎有点找不到方向了,想问问李记,如果想进入这个行业,该怎么考察这个市场呢?看完这个问题,李记就觉得,这个问题太大了,不是一两句话,甚至是一两本书能说明白的。要说考察市场,这本身就是个大课题,李记之前...查看详细

两合伙人多年好友、经验互补,却将包子批发做到崩溃边缘,换做你,这局能破吗?

10320 行业与经营 | 2017年09月04日
两合伙人多年好友、经验互补,却将包子批发做到崩溃边缘,换做你,这局能破吗?一、缘起:老王的合伙人上个月有位搞批发配送的朋友来李记学习速冻技术,课余的时候,聊到了“合伙人”这个话题。今天这篇文章,就从老王这个合伙人入手,李记来聊聊关于选择合伙人的经验,希望对大家有帮助。这位朋友姓王,和一位姓刘的多年好友搭伙做生意,老王负责生产、采购、技术等环节,老刘负责销售、业务环节。他们的模式是以销定产,跑来多少订单就做多少包...查看详细

开包子店,越想求口碑,就越不得口碑

8790 行业与经营 | 2017年08月09日
开包子店,越想求口碑,就越不得口碑摘要:本文内容如下:1.我们做包子、或是开店,如何才能进步?2.李记对口碑营销的理解?3.点评网站全部都是好评,是利还是弊?4.为什么说包子店越想求口碑,就越不得口碑?正文:一、缘起前两天李记在公众号后台收到一个留言,他说他接到一家公司的电话,说是他家的店,在点评网站有很多差评,这家公司能帮他有偿的删除这些差评,而且如果有需要的话,他们还...查看详细

【图集】洋白菜素包子(第三部分)

8220 其它分享 | 2017年08月01日
【图集】洋白菜素包子(第三部分)(完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1(15822305828)微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye)官网:www.lijibaozi.com博客:www.lj-blog.com...查看详细

【图集】洋白菜素包子(第二部分)

7890 其它分享 | 2017年07月31日
【图集】洋白菜素包子(第二部分)(待续)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1(15822305828)微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye)官网:www.lijibaozi.com博客:www.lj-blog.com...查看详细

【图集】洋白菜素包子(第一部分)

8700 其它分享 | 2017年07月30日
【图集】洋白菜素包子(第一部分)(待续)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1(15822305828)微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye)官网:www.lijibaozi.com博客:www.lj-blog.com...查看详细

有些包子店,你学不会!

11370 行业与经营 | 2017年07月17日
有些包子店,你学不会!一、缘起最近,有位朋友跟李记聊天,说他家附近有家包子店,开了很多年了,就3种馅,2种小菜,1种汤,卖的特别好,一天我给他算算,有6-7千的流水,每到饭点儿就排队,店里店外都是人,甚至有的人一买包子,买好几十个,说是今天吃不了明天再吃。他家包子有个特点,面皮口感吃起来特别好,有嚼劲,好像是老面加酵母做的,别的都一般。这位朋友还说,这家店的老...查看详细

开包子铺,你会当老板吗?

8260 行业与经营 | 2017年07月10日
开包子铺,你会当老板吗?摘要:本文通过一个老板被员工骗钱的案例,来分析老板到底该如何与员工相处。本文中包括如下内容:老板和员工,应该保持何种关系方能促进店铺发展?作为老板,你对员工好,员工就一定会对你好吗?为什么经常光顾店里的顾客,时间长了,就不来了呢?一、缘起前两天,李记和家里的亲戚吃饭,听说了这么一个事儿。李记亲戚的一个同学,打算开一个拉面馆,结果拉面馆没开...查看详细
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