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【包子调味】味道的理论知识及相对应调味品

28090 工艺流程 | 2015年12月04日
【包子调味】味道的理论知识及相对应调味品味是一种复杂的现象,它是客观的物质和主观的感受相结合的一种产物。一、味的概念味有广义和狭义上的两种解释:1.广义的味,是指食物从看到至进入口腔后咀嚼时给人的综合感觉。这种感觉受视觉、嗅觉、触觉、味觉的影响,同时,还与人们的饮食习惯、嗜好、健康状况、饥饿程度、心情和环境因素等条件有着密切的关系。2.狭义的味...查看详细

【餐饮心理学】非理性饮食行为

16140 行业与经营 | 2015年12月04日
【餐饮心理学】非理性饮食行为饮食中的非理性行为,看看你中了几条!大多数心理学理论是建立在“人是理性的“这个前提上的,事实上人类并不总是理性的。许多时候人们会作出一些非理性的行为。个体非理性行为一般是指个体在各种因素影响下做出的不合理的行为,表现为个体活动不遵循效用最大化原则,或消费时没有考虑收入的约束,或不按边际效用递减规律进行消费。比如,人们在吃喝...查看详细
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