包子蒸熟后表面坑洼不光滑的原因及解决方法

115290 常见问题 | 2017年10月10日

包子蒸熟后表面不平整光滑，坑坑洼洼是李记早期开店经常遇到的问题之一，也是最近网友们问的比较多的问题之一，尤其在做老面包子的时候，这个问题更为明显。冬天还好一些，夏天这个问题最为头疼，如果问题不大，只是会影响包子的卖相，不会影响口感，如果问题严重了，那么包子的口感也会有很大的影响，更不要说卖相了。从本质上讲，表皮坑洼是包子蒸后萎缩的一个特别...查看详细

开包子店如何考察市场？李记关于市场考察的两点经验总结！

25270 行业与经营 | 2017年10月10日

一、缘起最近有朋友在公众号后台留言，说他有个做包子的想法，正在考察包子行业，但是考察了一段时间，发现这个行业越考察，水越深，越考察，越迷茫，似乎有点找不到方向了，想问问李记，如果想进入这个行业，该怎么考察这个市场呢？看完这个问题，李记就觉得，这个问题太大了，不是一两句话，甚至是一两本书能说明白的。要说考察市场，这本身就是个大课题，李记之前...查看详细

两合伙人多年好友、经验互补，却将包子批发做到崩溃边缘，换做你，这局能破吗？

15680 行业与经营 | 2017年09月04日

一、缘起：老王的合伙人上个月有位搞批发配送的朋友来李记学习速冻技术，课余的时候，聊到了“合伙人”这个话题。今天这篇文章，就从老王这个合伙人入手，李记来聊聊关于选择合伙人的经验，希望对大家有帮助。这位朋友姓王，和一位姓刘的多年好友搭伙做生意，老王负责生产、采购、技术等环节，老刘负责销售、业务环节。他们的模式是以销定产，跑来多少订单就做多少包...查看详细

开包子店，越想求口碑，就越不得口碑

14260 行业与经营 | 2017年08月09日

摘要：本文内容如下：1.我们做包子、或是开店，如何才能进步？2.李记对口碑营销的理解？3.点评网站全部都是好评，是利还是弊？4.为什么说包子店越想求口碑，就越不得口碑？正文：一、缘起前两天李记在公众号后台收到一个留言，他说他接到一家公司的电话，说是他家的店，在点评网站有很多差评，这家公司能帮他有偿的删除这些差评，而且如果有需要的话，他们还...查看详细

【图集】洋白菜素包子（第三部分）

13090 其它分享 | 2017年08月01日

（完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1（15822305828）微信公众号：包子创业交流平台（baozichuangye)官网：www.lijibaozi.com博客：www.lj-blog.com...查看详细

【图集】洋白菜素包子（第二部分）

13210 其它分享 | 2017年07月31日

（待续）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1（15822305828）微信公众号：包子创业交流平台（baozichuangye)官网：www.lijibaozi.com博客：www.lj-blog.com...查看详细

【图集】洋白菜素包子（第一部分）

14510 其它分享 | 2017年07月30日

（待续）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1（15822305828）微信公众号：包子创业交流平台（baozichuangye)官网：www.lijibaozi.com博客：www.lj-blog.com...查看详细

有些包子店，你学不会！

16930 行业与经营 | 2017年07月17日

一、缘起最近，有位朋友跟李记聊天，说他家附近有家包子店，开了很多年了，就3种馅，2种小菜，1种汤，卖的特别好，一天我给他算算，有6-7千的流水，每到饭点儿就排队，店里店外都是人，甚至有的人一买包子，买好几十个，说是今天吃不了明天再吃。他家包子有个特点，面皮口感吃起来特别好，有嚼劲，好像是老面加酵母做的，别的都一般。这位朋友还说，这家店的老...查看详细

开包子铺，你会当老板吗？

15810 行业与经营 | 2017年07月10日

摘要：本文通过一个老板被员工骗钱的案例，来分析老板到底该如何与员工相处。本文中包括如下内容：老板和员工，应该保持何种关系方能促进店铺发展？作为老板，你对员工好，员工就一定会对你好吗？为什么经常光顾店里的顾客，时间长了，就不来了呢？一、缘起前两天，李记和家里的亲戚吃饭，听说了这么一个事儿。李记亲戚的一个同学，打算开一个拉面馆，结果拉面馆没开...查看详细

做包子馒头时，和面水温对面团的影响

34640 工艺流程 | 2017年07月04日

摘要：这是一篇介绍和面时水温对面团影响的文章本文中包括如下内容：和面时降低水温或是增加水温真的只是为了影响面团的醒发吗？改变水温到底影响了面团中的什么物质？用不同水温的水和面后，面团的状态及注意事项什么？烫面面团和面理论及注意事项？正文：一、缘起最近李记在整理公众号后台的问题，发现了一个有意思的规律。一到夏天就有朋友会问：“和面的时候是不...查看详细

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