做包子馒头不得不懂的改良剂知识

30500 食材原料 | 2016年09月18日

一、缘起最近不管是在Q群里，还是公号后台，都有朋友在问：这个包子这么白，这么光，肯定放了东西，李记你知道放的是啥吗？李记，我家的包子做的不好，发黄，你说我是不是应该放点改良剂呢？李记，市面上这些改良剂到底哪家好使？都有啥区别呢？李记，我这包子塌了，放点改良剂会不会好点？......这样的问题还有很多，李记看了这些问题后，感觉似乎大家对改良...查看详细

做速冻包子需要什么样的制冷设备？

17700 包子机与速冻技术 | 2016年08月19日

这是一篇关于速冻包子冷库的文章。 两个核心问题：1.做速冻包子需要什么样的冷库？2.这样的冷库要花多少钱？ 在进入正文之前，有几个问题需要回答下，这也是关于速冻包子，李记被问的比较多的问题。 有朋友问李记，没有冷库可以搞速冻包子吗？做速冻包子一定要用冷库吗？ 李记认为这要具体问题具体分析，要看速冻的...查看详细

做包子想要做到甘其食那样，也许你只差这条建议！

13960 其它分享 | 2016年08月07日

本文的开头先要跟关注的李记的人说声抱歉，这么久没更新文章，最近李记这里确实有点忙，但这个不是借口，以后李记会定期更新文章，为大家带来关于包子行业的干货。 正文如下 这是一篇写给，正经历迷茫的，正找不到方向的，正打算进入包子行业的朋友的文章。 1.缘起 自从李记搞培训以来，聊天就成了李记的主要工作内容...查看详细

用互联网的思维开包子店，可行吗？

9860 行业与经营 | 2016年07月20日

这是一篇关于开店思路的文章。这也是一篇关于如何运用互联网思维作为开店思路的文章，这还是一篇关于如何让“羊毛出在狗身上，猪来买单”的文章。缘起这两天，李记这来了个学员，搞互联网的，90后，个性十足，思维超级活跃，言行举止深受互联网思维影响，据他说，他在国内牛X的互联网...查看详细

包子馒头“开裂”的原因及解决办法

40811 常见问题 | 2016年07月07日

昨天李记汇总了下朋友们在微信公众号后台提过的问题，在上千个问题当中，其中有几百个是问关于包子馒头开裂问题的，各种关于开裂的问题，五花八门（整理后的这个结果李记也没有想到，吃惊！）。既然这么多朋友在问，那今天李记就来总结总结。今天的总结分两个部分：一、包子馒头制作的不同...查看详细

李记有两种方法，能让你的包子铺重新焕发活力

14600 行业与经营 | 2016年07月07日

缘起李记附近有个叫超市，超市一层有个肯德基，李记以前经常去这家吃东西，但是最近很少进去吃东西了，上个月这家肯德基重新装修，昨天正好开业，李记晚上去超市买东西，看到重新开业的肯德基，楞了一下，然后进去看了看，买了个冷饮，继续溜超市。虽然新装修的肯德基和没重新装修前区别并不是很大，但就是这个...查看详细

包子馒头表皮偏黄发暗、有黄斑的原因及解决办法，卖相不好的必看！

43190 常见问题 | 2016年06月23日

包子馒头的卖相一直是很多朋友关心的焦点问题，包子好吃不好先放一边，首先自家的包子馒头要让顾客看着赏心悦目，才能有被品尝的可能性。在众多的关于包子馒头卖相的问题中，包子馒头表皮颜色偏黄发暗和表面有黄斑，这两个问题被问的次数最多，今天这个文章，我们就来说说这两个问题。李记...查看详细

包子店搞促销，搞不好会“越促越死”

10570 行业与经营 | 2016年06月17日

最近一个朋友在微信公众号后台留言，大概的意思是这样的：这位朋友正在开一家包子店，经常在节日的时候搞搞促销，促销的力度各不相同，促销的方式也是多种多样，促销期间包子确实比平常卖的多了，但是促销次数多了之后，发现不促销的时候，买包子的人反而少了，即使是老顾客也不上门了，但是再次促销时候，销量又上来了，这种情况让...查看详细

一个包子加盟纠纷的真实案例，如果是你，会怎么办？

9800 行业与经营 | 2016年06月13日

这是一个关于包子加盟纠纷的案例。两周前，一个的朋友咨询些关于加盟纠纷的问题，这个朋友曾经咨询过李记的培训业务，经过一番权衡后，最后选择了本地的加盟商。不过做了没多久，就出现了这样那样的问题。我相信这样的朋友不在少数，经常在培训或加盟之间徘徊，在门外的他们面对两扇大门经...查看详细

【干货】包子馒头用“碱”全攻略

56470 食材原料 | 2016年06月13日

今天来说说“碱”，碱这个东西，大家肯定不陌生，它是我们做包子馒头时重要辅材之一（不用碱的朋友，看完文章后也可以试着用用），李记也在不同的文章中多次提到过，但是没有专门说过“碱”，今天李记给“碱”做个专题，也算是通过这篇文章给“碱”做个总结，希望对大家能有帮助。今天的总结分三个方面，分别是...查看详细

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