我想开家有特色的包子店

12040 其它分享 | 2017年01月03日

李记荒唐故事一则，只为博君一笑，祝大家新年快乐！胡莱，名牌大学毕业，毕业后，服务公司若干家，3年后待业，问其缘由，称，未找到能实现理想之事业，遂不与之同流合污也。一日，胡莱街上闲逛，偶进一家包子店，此店无字号、无装修、无特色。胡莱买了三个包子，边走边吃，吃下一个后，大骂包子难吃，遂将其余两个扔掉。心想，如此三无包子店，如何能满足我年轻一辈...查看详细

开包子铺如何才能可持续发展？

10102 行业与经营 | 2016年12月25日

一、缘起最近有朋友在公众号里问李记：他想开家包子铺，问问开店是一次性投资吗？把店开起来之后还有哪些需要花钱的地方？还有朋友问李记：他有一家店，在他们那里有点小名气，生意也比较稳定，现在想提升提升，问问李记有啥建议。在李记看来，这两个问题核心都是一个，用新闻联播的话来说，叫做可持续发展。虽然都在说，搞餐饮是有周期的，但是李记相信每一个开店的...查看详细

学包子，怎样才叫学会？

15330 其它分享 | 2016年12月09日

一、缘起几个月前有个朋友问我：“李记，我想去你那学习，想问问，怎么才叫学会了呢？你们那有没有什么标准，有没有考核什么的？考多少分以上算是学会啊？我怎么才能知道我学会了呢？”这个问题一下子把李记问住了，以前也有人问李记学包子要几天，李记一般回答都是，没有时间限制，学会为止，这次突然被问的这么具体，李记到不知道回啥了。上周有个朋友（老王）在公...查看详细

老面包子馒头加碱工艺可以这样实现标准化

51680 食材原料 | 2016年11月18日

  摘要 这是一篇关于老面加碱标准化的文章，也是一篇揭秘包子馒头在醒发、蒸制环节中酸碱度变化全过程的文章。 一、缘起上个月有朋友在微信公号里留言，大体的意思是：他是个初学者，最近正在学习老面包子馒头，准备学明白后开个店，学习有一段时间了，对于放碱这个工艺始终掌握的不好，于是他在网上买了个酸碱度检测仪...查看详细

开包子店到底有没有规律可寻？

13350 行业与经营 | 2016年11月10日

 一、缘起最近有朋友咨询李记关于培训的问题，其中有朋友问： 我以前没做过包子，也没搞过餐饮，是0基础，你们的培训系统吗？是不是一个从技术到经营管理再到营销策划的一个整套的培训？你们是不是已经掌握了开包子店的相关规律了呢？我在经营包子店的时候出现的任何情况你们是不是都已经有了一些成熟的解决方案了呢？我想...查看详细

做包子馒头时，关于和面放盐的若干问题汇总

64751 食材原料 | 2016年10月18日

做馅要用盐，和面也会用到盐，盐是做包子馒头面皮重要辅料之一，不管在是群里、公号里、还是部落里，都有很多朋友问过李记关于盐的一些问题，今天李记就来总结下，当然了，如果有朋友认为这些总结的不全，或是还有其它相关问题，也可以留言，李记会第一时间加到文章中来，争取把这篇文章做成工具的性质，以后各位在和面的时候再有关于盐的问题，看这一篇文章就够了。...查看详细

三年内读懂这三个故事，开店必成！

11200 其它分享 | 2016年10月09日

这是三个小故事，是国庆期间三个学员和李记喝酒吃饭时讲的故事，是三个酒醉微醺的包子人讲述他们自己经历的故事，也是每天都在发生的故事。1.“对不起！我知道错了！”，老刘说完这句话，喝下整杯酒，眼圈有些湿润。老刘是安徽人，李记这期学员里最大的一位，几年前来到北京，刚来时在马路边上卖包子，那年他儿子7岁。很久之后，他才知道，人生...查看详细

【干货】包子店促销方法分享：两招解决促销的副作用

14540 行业与经营 | 2016年09月29日

缘起前两天公号后台收到这样一条“求救”消息，大意如下：李记，我家的包子在我们这里是最好吃的，材料用的都是好东西，由于用的都是好东西，所以就卖的贵了些，我家的卖2.5块，别家的包子基本上都卖1.5块，我家的味道没的说，不差钱的人一直都买我家的包子，那些对价格相对敏感的人也觉得我家包子好吃，但就是觉得贵。最近，正好国庆，我想借着过节的时候搞些...查看详细

开包子店如何才能“搞死”竞争对手？

13810 行业与经营 | 2016年09月24日

一、缘起年初的时候有个朋友问李记，说他去年开的店，算上他的店，他们那有两家包子店在竞争，两家价格一样，他觉得自家的包子口味要比另一家好些，很有信心将对方搞死，所以自去年十一开始，就想着怎么能把对方弄死，另一家上什么新品他家也上，另一家搞促销他家也搞，折腾了半年多，虽在市场上占得了一些上风，但始终没能把另一家搞死，自打开店以来也没挣到啥钱，...查看详细

做包子馒头不得不懂的改良剂知识

39000 食材原料 | 2016年09月18日

一、缘起最近不管是在Q群里，还是公号后台，都有朋友在问：这个包子这么白，这么光，肯定放了东西，李记你知道放的是啥吗？李记，我家的包子做的不好，发黄，你说我是不是应该放点改良剂呢？李记，市面上这些改良剂到底哪家好使？都有啥区别呢？李记，我这包子塌了，放点改良剂会不会好点？......这样的问题还有很多，李记看了这些问题后，感觉似乎大家对改良...查看详细

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