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【包子设备】和面机必备知识

26150 相关设备 | 2015年12月19日
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一、简介

属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

和面机

二、和面机工作原理

在金属空腔中安装一U形绞拌器,绞拌器在外力的作用下不断旋转,空腔内适当湿度的面粉在不断绞拌下慢慢变成面团。这就是和面机的工作原理。

三、和面机使用方法

1.将和面机置于四角平稳的工作场地,插上电源,按开关启动电机,先空机运转,注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同,检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地。

2.给面斗,搅伴器涂刷少量食用油,以免面团粘结。

3.一切正常后,即可和面,先倒入面粉,按比例加水,一边开机一边加水,面与水的比例一般为100:40-50,若面较硬,中途可徐徐加水,若面团随搅拌器一起旋转,沿面斗边撒些干面,或倒转搅伴器,即可排除。

4.一般搅伴3-8分钟,面即可和好,关闭电源,拉出定位销,将面斗翻转90度,插上定位销,再次按开关启动,使搅伴器倒转,面团即可自动取出。如面和太韧,不会自动出面时,一定要停机后进行手工取面。

5.和面结束后,及时做好清理保养工作。

和面机

四、和面机安全技术规程

1.操作人员要穿好劳动保护用品,扎紧袖口、衣角,要干净利落不准有绳头出现,头发须盘人工作帽内。  

2.各班次都必须指定熟悉设备性能的专人使用。

3.开车前检查电器各部分是否绝缘良好,电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理。

4.按机器规定一次和面是投入干面粉,不准超负荷运传。

5.按照机器维护要求定期加油。

6.在和面时,应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内,以免发生危险事故。

7.取面时必须断电,待停电绞拌后将机壳歪倒后再取,一次取不净要用刀割下后,再去点车,不准一人取面另一人点车。

8.运转是不得触动转动部件,发现异声、松动、杂物、震动等不正常时,应停车检查、维修。

和面机

五、和面机清洗与保养

1.在使用中经常检查各部件紧固件,如有松动及时紧固。 

2.本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑,每半月加油一次,轴承座内有粉末冶金轴瓦,每班必须向轴承座上的油杯注油两次,否则轴与轴瓦胶合后果自负。

3.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量,以免烧坏电机。

4.如发现面团有油污,应及时检修,更换油封。 

5.机器使用完后应及时进行清洗,以免影响再次使用。 

6.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点,以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。

7.本机为防滴型器具,禁止用喷水管清洗。  


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