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不要把开包子店当成技术活,精通技术和开店挣钱,是两码事

1150 行业与经营 | 2022年03月03日
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摘要:技术和开店创业的逻辑不一样,用技术思维去思考包子店的经营,大概率会失败。


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一、缘起


前两天有位朋友李记学习,课余的时候,聊到去年(2020年)芭比馒头上市的事,这朋友就问李记,你对芭比这么了解,能不能总结下芭比成功因素有哪些?可不可以从中找到一些包子行业成功的规律,将来好去执行呢?


还有位朋友,在公众号后台留言,说自己是大企业搞食品技术研发的,在这行业里算是经验丰富了,现在出来开店创业,却四处碰壁,执着于用搞技术的套路来找一些可以复验的商业规律,却总是事与愿违,现在觉得有些迷茫,不知道何去何从。


这两位朋友都存在同一个误区,那就是用技术的逻辑去开店,李记觉得,技术和开店创业的逻辑不一样,用技术思维去思考包子店的经营,大概率会失败。这篇文章,李记来聊聊自己对技术和开店的理解。


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二、什么是技术?


李记觉得,技术要满足这两个条件,一是因果关系,二是可重复性。


什么是因果关系?简单来说,结果是由原因导致。只要凑齐了所有的初始条件,执行一遍技术工艺,就会得到想要的结果,也就是说,结果就是必然的。这是一个非常严丝合缝的,从初始条件能推出最终结果的过程,这就是技术的因果关系。


什么是可重复性?简单来说,任何人,在任何时间,在任何地方,只要凑齐了所有的初始条件,执行一遍技术工艺,就会得到想要的结果。这是技术的可重复性。


有了这两种特性,技术有了确定性,就有了可预测性。李记曾经听圈里的一位大牛,说过这么一句话,“技术之所以值钱,是因为可以预测未来”,我想应该就是这个意思。


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三、什么是开店?


技术有因果关系和可重复性的特点,但开店却不完全是这样。


首先开店创业不具备因果关系,开店的成功因素大多是事后总结出来的,而且,当开店成功时,即使那些成功前,看上去会失败的原因,事后总结起来也都是对的。


其次开店创业不具备可重复性,即使把总结出来的这些成功因素再做一遍,也很难开出一家一模一样的店来,哪怕创始人自己也很难(当然有可能开出一家更好的店,但是很难开出一家同样店)。


李记跟很多包子连锁企业的老板聊过,几乎每个人都说,他们自己也没有办法再创立一个跟现在一样成功的品牌。他们自己也承认,自己的成功有一定时运的成分。他们也很难总结出一套放之四海而皆准的,创立一个成功的连锁店品牌的方法。


有一次吃饭,饭桌上有开连锁店的老板和设备厂的老板,席间,开连锁店的老板说,还是很羡慕开设备厂的老板们,因为包子设备虽然也一直在发展,但工艺体系是相对固定的,可能10年20年也没有非常大产品变革和行业洗牌,但是对于做餐饮、搞连锁就不一样了,市场变化太快了,10年前、20年前,连锁品牌,现在还能看见多少,现在市场的样子全变了,从业很多商业套路现在根本就不适用了。


任何一家店的成功,都是被千千万万的因素影响着的。我们可以通过学习和借鉴知道怎样更有可能成功,可以总结,可以提高,可以模仿,但却永远无法复制一场成功。


这就好比打游戏,技术更像是一个单机版游戏,你只要掌握了游戏的规律,就能通关,并获得好成绩。而开店更像一个网络游戏,有队友,有对手,有环境,有危机,而且队友是猪还是神,对手是狼还是羊,都不一定,更何况还有服务器和游戏管理员的因素。


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四、编后


搞技术和开店的逻辑是不一样的,技术是确定性的,是可以预知未来的,而开店创业是有很多不确定因素的。这些不确定也可以理解成无限可能性,这正是市场的魅力,也是我们跨越阶级的一种方式。(这个话题李记会在后边的文章中详聊。)


我们不可能按照总结技术工艺那样总结开店创业,并且希望之后可以原封不动地重复很多遍的。开店的理论可以去学习、去理解,去应用,但千万不要觉得这些成功的店是可以复制的,市场永远是在发展、变化的,没有一个法则是万能的、一定能保证成功的。


所以李记建议大家,不要用技术思维去思考包子店的经营,不要认为开店创业像搞技术一样,是可以复制的,有因果关系的。这一点一定要保持清醒,不要把开店创业当成技术活。


视频



(完)


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