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【视频】包子机制速冻生坯小笼包批量蒸制视频

450 包子机与速冻技术 | 2019年11月16日
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视频看点:


1.批量蒸制速冻生坯小笼包,每盘40个,8盘,共计320个包子,一起蒸制,全部起发,包子没有蒸死、塌陷起泡、开裂等现象,成功率100%。


2.蒸制后的速冻生坯小笼包,面皮白亮,松软有弹性,有汤汁(非皮冻,如加皮冻,汤汁更多,成本更低),卖相、口感和现蒸基本一致。


3.包子生坯重量在22-25克之间,成本低,较大包子有成本优势。


4.速冻生坯小笼包蒸制后,体积明显变大,蒸制环节醒发过程明显。


5.速冻生坯小笼包无需提前醒发,水开上屉直接蒸制,时间到,关火下屉即可,操作简单,可以实现中央厨房生产,门店售卖的效果。


6.此款小笼包也可做成熟坯速冻,保质期更长,且复蒸后不回缩,可以实现更大范围的批发配送。


  

(完)




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