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【李记说包子 | 第二十八期】48字口诀,防止包子变硬的发酵原则和具体方法

4380 常见问题 | 2019年07月03日
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这期来说说,包子发硬跟醒发的关系。


包子变硬跟醒发是什么关系?发酵到底该怎么控制?醒发到什么程度合适呢?李记给出48个字,前24个字是醒发原则,后24个字是判断醒发到位的具体方法。


  

这是李记总结的醒发经验,下期内容,再来说说解决包子发硬的另一种方法,加猪油,感谢收看,希望对您有帮助。


(完)


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