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包子机出馅不顺,成品底部薄、体积小怎么办?用这几招解决它

8860 常见问题 | 2019年01月10日
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从事包子行业的朋友们,越来越多的青睐机械化作业。手工生产逐渐被代替。但在包子机的使用上,有一些问题还是会经常遇到,比如出馅不顺畅、包子底部太薄、成型包子体积小的问题,今天李记就来分析这几点常见问题的解决方法。

004.5.6配图一.jpg

问题一:包子机使用时馅料口出馅不顺畅的原因及解决方法

1.馅料太稠了,流动性不好,或是馅料颗粒过大。

2.机器送馅机构可拆装部分,没有装配到位或是有部件安装错误。

3.送馅部分可调控制器,或是变频器出现故障。如果判断为此原因,请不要自行解决,联系售后。

问题二:包子机做出的包子底部太薄怎么办?

004.5.6配图二.jpg

       1.出现这样的情况,先检查皮馅比例,看是否馅料太多了。或者馅料过硬、面皮软。

2.检查出面的模具,是否选择正确,可以更换相邻型号的模具进行调试。

3.观察馅料的稀稠程度,如果馅料过稀,会导致馅流量过大,底部变薄。

4.检查是否和面、压面环节出现问题,导致面团面筋被破坏。

问题三:包子机做出来包子体积偏小原因是什么?

1.理论上来说,机器做出的包子要比手工的包子,醒发时间更长一些。

2.不论是绞龙式的还是卷面式的机器,面团成型受到的压力都会比手工的要大一些,建议在醒发时长上要比同状态下的手工包子要长一些。

3.机器包子不要完全用醒发时间来判断,适当增加酵母量,最好要结合醒发状态来判断包子的醒发情况。

004.05.6图三.png

以上是关于包子机的使用常见的问题,如遇到这几类问题的朋友们可参考本文内容。若有其他更多问题也可留言提问,李记会继续为您解答。

(完)

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