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用互联网的思维开包子店,可行吗?

9230 行业与经营 | 2016年07月20日
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这是一篇关于开店思路的文章。这也是一篇关于如何运用互联网思维作为开店思路的文章,这还是一篇关于如何让“羊毛出在狗身上,猪来买单”的文章。

用互联网的思维开包子店,可行吗?

缘起

这两天,李记这来了个学员, 搞互联网的,90后,个性十足,思维超级活跃,言行举止深受互联网思维影响,据他说,他在国内牛X的互联网公司干过(问他是哪家,他不说),感觉像是BAT中的一家。他自己说:他崇拜姓马的,他觉得姓马的都自带互联网基因,所以让我们喊他小马。(具体他姓啥我也不知道,没看身份证,反正就喊小马。)

虽然李记也是80后,但和小马比,明显感觉到思维活跃度不在同一个层级上,小马的到来让李记(微信号:lijibaozi)感觉进入了另一个思维空间。小马说他追崇雷军的7字口诀(专注、口碑、极致、快),想用这7字箴言来开个包子店

今天写这篇文章也是应小马的要求,将他的大概思路和大家分享下,让大家提提意见,泼泼冷水,他也希望能通过李记的这个平台找到志同道合的伙伴,一起做些事情。(他的原话是:我不是搞餐饮的,更没搞过包子,只是这么想,孟哥,能不能给写篇文章,让搞包子的朋友们给参谋参谋,看看我这个想法可行吗?当然了,如果有人看上我了,那就更好了!)

大家如果有什么意见、建议,或是看上他了,都可以留言哈。

得了!不多说了,进正题!

用互联网的思维开包子店,可行吗?

开店思路

小马的开店思路可以简单的概括为:先专注于一种或两种产品,做到极致(小马将这种产品定义为拳头产品),通过拳头产品在市场上站住脚,获得口碑。获得口碑后,迅速开发相关衍生品,用“羊毛出在狗身上,猪来买单”的套路,快速从其他渠道获得利益。

为了让大家更好的理解小马的套路,李记把这个套路分开成4个部分,依次进行说明,这四个部分分别是:

啥是拳头产品?

为啥要搞拳头产品呢?

怎样找到拳头产品?

如何用拳头产品来挣钱?(整个套路的关键。)

用互联网的思维开包子店,可行吗?

一、啥是拳头产品呢?

李记(微信号:lijibaozi)理解,拳头产品也就是畅销产品,例如甘其食的鲜汁肉包,红糖镖师的红糖馒头如果给个定义的话,那应该是,一个店的特色产品,看家的东西,你家所有产品里消费者最喜欢的,哪怕就一种馅,也算。

打个比方,你家的韭菜鸡蛋素包好吃,能打遍整条街无敌手,顾客来你家买包子,10个人里有7个人买韭菜鸡蛋的,而且还竟是回头客。如果是这样的话,那韭菜鸡蛋包就是你家的畅销产品,你家的拳头产品。

用互联网的思维开包子店,可行吗?

二、为啥要搞拳头产品?

李记的理解是:搞拳头产品的核心就是要快速站稳市场(尤其对新店而言),也可以换一种说法,拳头产品可以快速冲击现有的主流市场,像拳头一样打破现有的市场格局。

我们还用韭菜鸡蛋包来举例,如果你家的韭菜鸡蛋包打遍整条街无敌手,那么,下一步就可以将所有宣传精力放在韭菜鸡蛋包,用这个拳头产品去搞宣传,扩大知名度,增加你家店的产品识别度,让韭菜鸡蛋包成为你家店的代名词,缩短消费者选择的时间,也就是说,在这条街上的消费者只要一想到韭菜鸡蛋包,就直接会联想到你们家,跟本不会想起其他家。这样才能让你的店在顾客心里有一席之地。

这也就是小马说的在局部市场上将单品做到极致。从而通过专注获得口碑。

用互联网的思维开包子店,可行吗?

三、怎样找到拳头产品?

两个思路

1.擅长啥搞啥

这个很好理解,比如你擅长韭菜鸡蛋包,尝遍了整条街,都没有比你做的好吃的了,那好,韭菜鸡蛋包就可以定义为你店的拳头产品,当然了,这个前提是你擅长的这个产品要被市场能够接受。你去贵州卖韭菜鸡蛋包子,你做的再好,也没人买,因为人家当地不吃这个。

2.市场缺啥搞啥

无论是什么样的市场,都有空白的地方,都可以通过仔细的观察,找到市场的空白点,市场的范围不要定义的过大,针对你的店所在的商圈即可。

寻找市场缺啥的最好办法就是去观察竞争对手的弱点,产品弱点,经营弱点,管理弱点等等,从这些弱点当中找到市场的突破口,是人就有弱点,店铺也是一样,都有弱点,如果你找不到弱点,那就是你修行还不到位。

这里多说两句,很多朋友问过李记,在同一个市场上,如何才能挤垮对手,有没有什么好办法?

李记(微信号:lijibaozi)觉得,在同一个市场上,战胜对手最好的方法,就是向对手学习,对手是最好的老师,不要怕对手强大,要去积极的看对手好的一面,通过不断的学习对手来使自己强大起来,市场永远不是你们家自己的,只要有市场就会有竞争。有机会李记单独写篇文章来说说这个问题。

用互联网的思维开包子店,可行吗?

四、如何用拳头产品来挣钱?

这里是李记和小马讨论的重点,拳头产品有了,口碑也树立起来了,那如何才能挣到钱呢?

李记能够想到的是,用利润相对高些的产品来挣钱,比如,麦当劳的主推产品是汉堡,但是最挣钱的是可乐,我们店里主打产品是韭菜鸡蛋包子,但是最挣钱的也许是小菜或是粥。

但小马不这么想,他给李记上了一课,主题是:“羊毛出在狗身上,猪来买单”(李记也是第一次听说,百度后才明白啥意思。)

他说这种思路在互联网行业应用的很广泛,而且屡试不爽。

他给我举了个例子,原话是这样的:如果我在一个社区里开了个包子店,用拳头产品的方法将周边的人聚集过来,店里放若干个不同类别的二维码,有体育类的,有美食类的,有新闻类的等等,让顾客对哪个感兴趣就扫哪个,这样的话,我们是不是人为的对社区里的消费者进行分类了呢?有了这些分类,是不是可以结合淘宝、京东、甚至周边的商圈进行定向营销呢?如果这样的店足够多,我们会不会给某个地区的所有人都分了类、打上了某个标签呢,如果我们知道了周边这些人的标签,我们会不会通过这些标签在其它行业的挣到钱呢?只要这个店不赔钱,我就算成功了。

类似的这样互联网套路小马还说了很多,李记(微信号:lijibaozi)听后愣了很久,也不知道该说些什么,只是感觉脑子里忽然有很多扇窗被打开了。

用互联网的思维开包子店,可行吗?

五、编后

上面的正文内容是李记根据小马的思路总结而成,基本上遵循了小马的套路,文中也夹杂了李记对小马思路的一些个人的理解,意思上,可能会略有偏差,但是总的思路李记应该是抓住了。

由于李记文笔有限,写出的文章远远没有小马给我讲这么声情并茂,这么生动,我显然是被小马给说服。

也许李记(微信号:lijibaozi)真的是老了,感觉年轻的一代正在改变着什么,互联网和很多新生的事物正在改变着我们,而且要彻底的将这个世界改变成我们都不认识的样子。

说实话,如果放在5年前,不,也许3年前就够了,能说出这样思路的人,李记听后绝不会再理他,但现在,李记不能无视他,也许小马的包子会是下一个爆品!

你们看完这篇文章之后,有什么想法呢?


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