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【包子店选址】选址,开包子店最核心的要素,没有之一!

17250 行业与经营 | 2016年01月13日
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最近来学习的朋友,闲暇之余总是会聊到选址这个问题,发现有的朋友选址的时候还是凭经验,靠感觉,没有一个系统的概念。今天我梳理了下选址的5个因素,跟大家分享,希望对大家有帮助。

包子店选址

引用现代餐饮业之父埃尔斯沃斯.斯塔特勒 (Ellsworth Milton Statler)曾经说过一句话:“对任何餐饮店来说,取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”在选址时,经营者必须谨滇。如果选择的地点不好,将会对餐饮店的经营造成毁灭性的影响。

包子店选址主要考虑5个因素,分别是:房租、交通状况、街道类型、经济形势及区域特性。

一、房租多少

对于以租房的形式取得营业店面的包子店来讲,房租是影响其营业利润的一个主要因素。房租过高时就要考虑放弃所确定的位置。房租的数额应以保证餐饮店的基本营业利润为标准。

基本营业利润是如何算出来的,大家可以参看另一篇文章:http://lj-blog.com/?id=90

包子店选址


二、交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。良好的交通状况意味着充足的潜在客源。但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源绝不等同于交通的频繁程度。如在交通要道,尽管交通极为频繁,但过往的行人很本没有就餐的机会,也不会产生就餐的欲望,而只有就餐机会和欲望的过路人才会成为包子店的客源。

三、街道类型

街道形式决定了能否吸引消费者到来并停留住。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的中部,行人经过街两端的目的或是到中部去购物,或是购物后急于离开,这样,大量的停留时间和就餐需求也都会集中在中部,而两端的包子店只能看着如潮的人流通过而毫无机会。

四、经济趋势

区域的经济发展趋势是选址时需要注意的重要因素之一,这一因素对包子店的前景影响很大。这时要选取相同类型的区域参照,详细研究它们的经营发展模式,因为在一定程度上这些模式都是相同或相通的。

包子店选址

五、区域特性

包子店周边区域的特性会直接影响包子店的经营,必须根据区域不同的特性做出相应的对策。营业地点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当,即便店面装演精美、口味上好、服务周到,生意也不可能兴隆。

区域特性一般有常见的5大类:

1.商务区

在商务区,早餐、午餐的就餐人数一般高于晚餐,所以快餐的供应量要高于正餐的供应量。此外,由于商务区的上班族大都是受过良好的教育、工作环境优越、薪水丰厚的白领阶层,所以商务区里的包子店不仅要讲求便利,而且还要讲求风格、档次、氛围要与周围的商业网点融为一体。

2.娱乐区

娱乐区以夜间活动为主,一般白天的客人较少,会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意火暴的情形,并且正餐、小吃的需求量大大高于快餐。所以,包子店的就餐环境要  轻松、随意、舒适。

3.住宅区

住宅区的顾客以附近居民为主,重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮。住宅区的生意高峰 期一般会出现在早、晚餐和节假日,对品种的需求多样化。因此,包子店档次要与住宅区的档次一致,就餐环境要讲求简洁、朴实、温馨,切忌夸张、豪华。

4.学生街

学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异,但季节性的差异却相当大。寒暑假和学生的消费能力是需要考虑的问题。

5.车站附近

来往的乘客是这一地段最主要的顾客群,其中有上班职工,也有学生,处理的方式要分不同对象而有所不同,尤其要慎重处理定价。另外,假日的顾客与平常不一样,必须有所区别。大部分的顾客在此地段最大的目的是等车,因此外代是最适宜消费模式。



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来源:李记包子博客

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