RSS订阅一个专注包子技术的博客
你现在的位置:网站首页 / 食材原料

【李记说包子|第二十四期】包子回缩原因及解决方法(第三部分)回缩与和面间的关系

3700 食材原料 | 2019年06月19日
【李记说包子|第二十四期】包子回缩原因及解决方法(第三部分)回缩与和面间的关系本期内容,从和面工艺的角度来分析并解释包子缩个的原因。   (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创业交流平台(baozichuangye)官网:www.lijibaozi.com...查看详细

【李记说包子 | 第二十一期】面团酸碱性和包子回缩、发硬等问题之间的关系

2570 食材原料 | 2019年06月12日
【李记说包子 | 第二十一期】面团酸碱性和包子回缩、发硬等问题之间的关系上期说到,碱的作用是中和面团中的酸,也就是说,做包子用的面团,一般是中性的。那如果面团偏酸性,会怎样呢?会对包子有什么影响呢?这期视频,李记来说说这个问题。      ...查看详细

【李记说包子 | 第二十期】做包子,用碱发面的原理是什么?

2290 食材原料 | 2019年06月11日
【李记说包子 | 第二十期】做包子,用碱发面的原理是什么?这期视频通过实验的方式,来说明碱的发面原理以及做包子时碱的主要用途。      (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创业交流平台(baozichua...查看详细

【李记说包子 | 第十九期】做包子时,不同类型的泡打粉,该如何选择和使用?

3170 食材原料 | 2019年06月06日
【李记说包子 | 第十九期】做包子时,不同类型的泡打粉,该如何选择和使用?上期李记介绍了泡打粉的三种类型,这期李记介绍一下这三种泡打粉该如何选择和使用。      (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创业交流平台(baoz...查看详细

【李记说包子 | 第十八期】一分钟,带你了解包子用泡打粉的三种类型

3020 食材原料 | 2019年05月28日
【李记说包子 | 第十八期】一分钟,带你了解包子用泡打粉的三种类型上期视频,李记聊到泡打粉产气的原理,做实验时,用的是双效泡打粉,那什么是双效泡打粉呢?除了双效泡打粉,泡打粉是否还有其它种类呢?这期视频,李记就来说说泡打粉的种类。      (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1...查看详细

【李记说包子 | 第十七期】同样配方做包子,只把小苏打换成泡打粉,效果对比

2690 食材原料 | 2019年05月28日
【李记说包子 | 第十七期】同样配方做包子,只把小苏打换成泡打粉,效果对比前三期视频,李记分别介绍了,泡打粉的由来、成份以及产气的原理。 这期视频,李记给大家对比一下,用同样的配方,只用泡打粉替换小苏打。看看做出来的包子,效果有什么不一样?      (完)电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1...查看详细

【图集】速冻生坯煎包

1870 食材原料 | 2019年05月23日
【图集】速冻生坯煎包技术看点:1.速冻生坯包子,无需解冻、醒发,直接煎。2.速冻技术,结合电饼铛,可以做到精确控制炉温,倒油量、加水量以及煎制时间,无需经验,实现标准化的操作。...查看详细

【李记说包子 | 第十六期】泡打粉产气发面的原理是什么?

3240 食材原料 | 2019年05月20日
【李记说包子 | 第十六期】泡打粉产气发面的原理是什么?上期说到,泡打粉是由酸性和碱性物质混合而成,不需要面团自带酸性,自身就可产气。这期视频,李记通过试验,让大家对这个概念有个更直观的认识。      (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:l...查看详细

【李记说包子 | 第十五期】泡打粉是由什么组成的?

2440 食材原料 | 2019年05月17日
【李记说包子 | 第十五期】泡打粉是由什么组成的?上期说到,传统发面,面团须呈酸性,而酸是由面团发酵产生的,不好控制,所以,做出来的包子不稳定,此时,泡打粉的应用就出现了。 那泡打粉到底是什么呢?直接上视频,视频中李记给大家讲解这个问题。     下期视频,李记会给大家做个试验,来演示一下,泡打粉产气的原理。感谢大家收看,希望对...查看详细

【李记说包子|第十四期】泡打粉为何会普及到包子行业?

2360 食材原料 | 2019年05月15日
【李记说包子|第十四期】泡打粉为何会普及到包子行业?上期视频,李记介绍了小苏打的发面原理,可能大家觉得有点简单了。今天这个视频,李记就从小苏打的发面原理入手,来聊聊,泡打粉为何会普及到包子行业,希望这个视频能对你理解泡打粉有一定的帮助。      (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:152220...查看详细
‹‹ 1 2 3 4 ››
我们是谁?
李记包子
一家专业包子技术培训机构。

我们的博客是
一个关于包子馒头的技术流博客。
一个为本领域创业者们提供知识的博客。
一个希望帮助从业者们找到方向的博客。
李记愿景
包子,我们只做包子,
专注于包子行业,
专注于速冻包子,
专注于机器包子,
专注于包子行业的现在与未来
联系方式
QQ:1027450332
QQ群:174055267
微信:李记包子(lijibaozi-1)
微信公众账号:包子创业交流平台
电话:15222019508
官网:www.lijibaozi.com
博客:www.lj-blog.com
邮箱:1027450332@qq.com
加入包子创业交流群
包子创业交流群-5
加李记包子为好友
点击这里给我发消息
快速查找文章
友情链接