【速冻包子基础】制冷工艺的4个基础知识

90760 包子机与速冻技术 | 2016年03月04日

本篇是速冻包子基础知识的第二篇，是继上一篇《保质期的理论知识》之后的又一篇关于速冻技术的基础性文章，本篇主要是讲述了速冻包子技术需要用到制冷技术的四个基础概念。文章链接：【速冻包子基础】保质期的理论知识正文如下↓↓↓↓↓↓↓速冻包子，看似只是把做...查看详细

【速冻包子基础】保质期的理论知识

57140 包子机与速冻技术 | 2016年01月31日

速冻，从理论上讲，就是利用低温来保存食品并保留原始风味的加工工艺，从而延长食品的保质期，并使食品的风味、状态基本保持稳定。那么我们在研究如何速冻包子之前，首先我们需要知道影响保质期的因素有哪些，从而了解通过控制保质期来提升速冻的效果。也就是说保质期的控制在贯穿在整个生产过程中的，速冻技术只是延长保质期的其中一个技术工艺而已，如果大家想要了...查看详细

【速冻包子】速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频

35190 包子机与速冻技术 | 2015年12月28日

日本速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频！不多说了，直接看视频吧！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！...查看详细

【包子机】日本包子厂全自动流水线生产完整视频

72221 包子机与速冻技术 | 2015年12月27日

日本包子厂全自动流水线生产完整视频！全套机械化的生产，包括肉的处理，菜的处理，伴馅，卤制，和面，成型，醒发，蒸制，包装，打标，检验，入库，整个视频出现的工作人员不足10人，这样的效率让人惊叹，特别是包装部分，精细化的程度让人有点赞叹，不会日语也基本可以看的明白，看完整个视频，有点震撼！建议大家在WIFI下观看，当然了，土豪请随意！...查看详细

【速冻包子】餐企对接，速冻包子前景可期

20990 包子机与速冻技术 | 2015年12月19日

餐饮行业转“型”，速冻企业转“机”，餐企对接，速冻包子前景可期。后工业化时代，餐饮后厨或成“组装间”，菜品将向休闲、便捷方向发展多重压力下，我国的大众餐饮正在逐步进入后工业化时代——餐饮后厨将变成一个“组装间”，而不是“生产间”。这个时期，速冻食品企业只要与大众餐饮企业做好对接，就会赢得一个巨大的发展机遇。一、现状：“三重压力”加快大众餐...查看详细

【速冻包子】前景看好，速冻包子即将迎来春天

36452 包子机与速冻技术 | 2015年12月19日

 今年以来，速冻米面行业不少企业纷纷瞄上速冻大包，产品规格从50g-120g不等，主攻小终端、早餐工程、快餐店等渠道。当油炸食品撑圆了人们的腰围，消费者对健康日益关注。有业内人士指出，包子在中国的地位其实相当于国外的汉堡，相比而言又更加营养健康，作为主食有很大的消费市场和空间,只要肯在产品和渠道上...查看详细

【包子机】包子机使用中常见问题分析及解决方法

44240 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日

本文总结了九类在使用包子机过程中出现的问题，及其解决方法，希望对大家有帮助！一、包子机做包子蒸出的包子馒头体积小1、使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉。2、增加酵母量。3、食糖，油用量过大，可适当降...查看详细

【包子机】包子机常见故障及维修保养的方法

33200 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日

您知道包子机怎么保养吗？本文介绍了包子机常见的故障和保养方法，希望对您有所帮助。一、包子机在使用中出现的一些问题和解决方法1、馅料有时下不来。a.因为馅料太浓，没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分。b.送馅机构可拆装的...查看详细

【速冻包子】冷库正确使用与保养

19870 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日

生产完的速冻包子一般都存放在冷库里，下面我们来看看冷库是如何保养的。一、冷库要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氟，要严格把好冰、霜、水、门、灯五关:1.   冷库库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。2.   冷库库内冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效...查看详细

【速冻包子】速冻冷库的基础知识和相关设计参数

28350 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日

大批量生产速冻包子时，我们会用到速冻冷库，速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。从本质上讲，速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓快速冻结，是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织...查看详细

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