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速冻包子的冷冻环节保存温度是多少?为什么?做速冻包子时,酵母会不会被冻死?为什么?

17590 包子机与速冻技术 | 2018年08月09日
速冻包子的冷冻环节保存温度是多少?为什么?做速冻包子时,酵母会不会被冻死?为什么?一、缘起这两个问题,是在后台问的相对比较多的,关于速冻包子工艺的一些问题,而且这两个问题,还有一定的关联性,所以李记把这两个问题放在一起,做成一篇文章来回答。二、速冻包子的冷冻环节保存温度是多少?为什么?答案是零下18度。下面李记解释下原因。解释原因前我们得先来说说冷冻保存的原理是什么? 冷冻保存就给原材料、馅料或包子成品降温...查看详细

做速冻包子需要什么样的制冷设备?

31400 包子机与速冻技术 | 2016年08月19日
做速冻包子需要什么样的制冷设备?这是一篇关于速冻包子冷库的文章。 两个核心问题:1.做速冻包子需要什么样的冷库?2.这样的冷库要花多少钱? 在进入正文之前,有几个问题需要回答下,这也是关于速冻包子,李记被问的比较多的问题。 有朋友问李记,没有冷库可以搞速冻包子吗?做速冻包子一定要用冷库吗? 李记认为这要具体问题具体分析,要看速冻的...查看详细

【视频】一分钟看懂包子机的工作原理

21280 包子机与速冻技术 | 2016年03月15日
【视频】一分钟看懂包子机的工作原理看点:简单明了,言简意赅,一分钟说明白包子机核心部件、工作过程及成型原理。建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!更多包子相关的专业技术知识,请关注李记包子:QQ号:1027450332 微信号:lijibaozi(15222019508)官网:www.lijibaozi.com博客:www.lj-blog.com...查看详细

【速冻包子基础】制冷工艺的4个基础知识

59370 包子机与速冻技术 | 2016年03月04日
【速冻包子基础】制冷工艺的4个基础知识本篇是速冻包子基础知识的第二篇,是继上一篇《保质期的理论知识》之后的又一篇关于速冻技术的基础性文章,本篇主要是讲述了速冻包子技术需要用到制冷技术的四个基础概念。文章链接:【速冻包子基础】保质期的理论知识正文如下↓↓↓↓↓↓↓速冻包子,看似只是把做...查看详细

【速冻包子基础】保质期的理论知识

41150 包子机与速冻技术 | 2016年01月31日
【速冻包子基础】保质期的理论知识速冻,从理论上讲,就是利用低温来保存食品并保留原始风味的加工工艺,从而延长食品的保质期,并使食品的风味、状态基本保持稳定。那么我们在研究如何速冻包子之前,首先我们需要知道影响保质期的因素有哪些,从而了解通过控制保质期来提升速冻的效果。也就是说保质期的控制在贯穿在整个生产过程中的,速冻技术只是延长保质期的其中一个技术工艺而已,如果大家想要了...查看详细

【速冻包子】速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频

25920 包子机与速冻技术 | 2015年12月28日
【速冻包子】速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频日本速冻烧麦工厂全自动流水线生产完整视频!不多说了,直接看视频吧!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!...查看详细

【包子机】日本包子厂全自动流水线生产完整视频

55191 包子机与速冻技术 | 2015年12月27日
【包子机】日本包子厂全自动流水线生产完整视频日本包子厂全自动流水线生产完整视频!全套机械化的生产,包括肉的处理,菜的处理,伴馅,卤制,和面,成型,醒发,蒸制,包装,打标,检验,入库,整个视频出现的工作人员不足10人,这样的效率让人惊叹,特别是包装部分,精细化的程度让人有点赞叹,不会日语也基本可以看的明白,看完整个视频,有点震撼!建议大家在WIFI下观看,当然了,土豪请随意!...查看详细

【速冻包子】餐企对接,速冻包子前景可期

16440 包子机与速冻技术 | 2015年12月19日
【速冻包子】餐企对接,速冻包子前景可期餐饮行业转“型”,速冻企业转“机”,餐企对接,速冻包子前景可期。后工业化时代,餐饮后厨或成“组装间”,菜品将向休闲、便捷方向发展多重压力下,我国的大众餐饮正在逐步进入后工业化时代——餐饮后厨将变成一个“组装间”,而不是“生产间”。这个时期,速冻食品企业只要与大众餐饮企业做好对接,就会赢得一个巨大的发展机遇。一、现状:“三重压力”加快大众餐...查看详细

【速冻包子】前景看好,速冻包子即将迎来春天

25662 包子机与速冻技术 | 2015年12月19日
【速冻包子】前景看好,速冻包子即将迎来春天 今年以来,速冻米面行业不少企业纷纷瞄上速冻大包,产品规格从50g-120g不等,主攻小终端、早餐工程、快餐店等渠道。当油炸食品撑圆了人们的腰围,消费者对健康日益关注。有业内人士指出,包子在中国的地位其实相当于国外的汉堡,相比而言又更加营养健康,作为主食有很大的消费市场和空间,只要肯在产品和渠道上...查看详细

【包子机】包子机使用中常见问题分析及解决方法

26210 包子机与速冻技术 | 2015年12月16日
【包子机】包子机使用中常见问题分析及解决方法本文总结了九类在使用包子机过程中出现的问题,及其解决方法,希望对大家有帮助!一、包子机做包子蒸出的包子馒头体积小1、使用面粉的筋度太高,可以选择搭配低筋面粉。2、增加酵母量。3、食糖,油用量过大,可适当降...查看详细
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