【速冻包子】速冻生包子现场蒸制视频

65282 包子机与速冻技术 | 2015年12月07日

速冻包子技术可以改变整个包子产业系统的生产方式、大力提升生产效率、进一步壮大产业。从目前以包子铺采取人工现包现蒸的方式，逐步走向以中央工厂集中生产、冷冻后再配送至终端门店“随取随蒸”。通过工厂生产的标准化与现代化，大大提高生产效率，并通过逐步减少人工操作而确保了食品安全。从总体上来说，这项技术将从根本上促进行业的分工，即速冻包子的生产与流...查看详细

【置顶】李记包子--我们只做包子！

31552 其它分享 | 2015年12月17日

李记包子，一家专业的包子技术培训机构。我们的博客是：一个关于包子馒头的技术流博客。一个为本领域创业者们提供知识的博客。一个希望帮助从业者们找到方向的博客。包子，我们只做包子，我们只专注于包子行业，专注于速冻包子，专注于机器包子，专注于包子行业的现在与未来具体培训内容，请浏览我们的网站：www.lijibaozi.com联系方式：QQ：10...查看详细

【视频】李记发面汤包蒸制演示视频

24321 其它分享 | 2017年11月02日

李记发面汤包自拍视频，有几个特点，大家看的时候可以一下，几个特点有.......，呵呵，不吹牛了，大家直接看视频吧！ document.getElementById("video").style.height...查看详细

【视频】速冻生坯包子不同馅料批量蒸制视频

11540 其它分享 | 2019年02月28日

视频看点：1.四盘包子一起蒸制，全部起发，包子没有蒸死的现象，成功率100%，且面皮白亮，松软有弹性，卖相和现蒸一致。2.同样大小的纯肉馅、菜肉馅、菜馅包子一起蒸制，同时蒸熟，省时，省事。3.速冻生包子不需要提前醒发，开水上锅，计时开锅即可，操作简单。4.纯肉包子蒸熟后依然有汤汁（非皮冻，如加皮冻，汤汁还多）。菜包中的青菜馅没有变色，依然...查看详细

【视频】速冻生坯煎包标准化煎制视频

6400 食材原料 | 2019年05月23日

技术看点：1.速冻生坯包子，无需解冻、醒发，直接煎。2.速冻技术，结合电饼铛，可以做到精确控制炉温，倒油量、加水量以及煎制时间，无需经验，实现标准化的操作。      （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：10274...查看详细

【视频】包子机制速冻生坯小笼包批量蒸制视频

1590 包子机与速冻技术 | 2019年11月16日

视频看点：1.批量蒸制速冻生坯小笼包，每盘40个，8盘，共计320个包子，一起蒸制，全部起发，包子没有蒸死、塌陷、起泡、开裂等现象，成功率100%。2.蒸制后的速冻生坯小笼包，面皮白亮，松软有弹性，有汤汁（非皮冻，如加皮冻，汤汁更多，成本更低），卖相、口感和现蒸基本一致。3.包子生坯重量在22-25克之间，成本低，较大包子有成本优势。4....查看详细

【李记说包子（技术篇）|第36期】包子发黄与和面加水量、和面时长、压面次数、醒发时间及湿度的关系

120 食材原料 | 2020年02月18日

大家好，我是李记，这是李记说包子，第三十六期的视频，上期视频，跟大家聊了，面粉和水质与包子发黄之间的关系。面粉和水，是我们做包子最主要的原材料，一定要注意选择和甄别，如果面粉和水没有选择好，那再好的配方，再精良的工艺，也是巧妇难为无米之炊。可以说，面粉和水作为最主要的原材料，对包子的质量起着决定性的作用，这是李记对上一期视频的总结。这期视...查看详细

包子机和手工包到底有啥区别？通过速冻生坯包子和现蒸包子的对比告诉你

810 包子机与速冻技术 | 2020年01月23日

一、缘起有朋友前两天私信给李记几张照片，照片上是手工现蒸包子与包子机速冻生坯包子蒸熟后的对比。照片上明显可以看出手工包子要白一些，而用包子机做出来的速冻生坯包子蒸熟后要黄一些。这位朋友问李记原因，而且还附上留言说，配方是一样的，工艺也是差不多的，出入不大的。这位朋友提出的问题，对于很多正在研究包子机，或是速冻生坯技术的朋友来说，都有同样困...查看详细

【李记说包子（技术篇）|第三十四期】包子起泡与醒发和蒸制环节之间的关系

1420 常见问题 | 2020年01月05日

上期视频，跟大家聊了面粉、和面工艺，与包子起泡之间的关系。根据李记经验，表皮起小泡，有可能是面粉筋度过高导致的。表皮起大泡，同时表皮还不光滑，有可能是面粉筋度过低导致的。这期视频，李记跟大家聊聊醒发和蒸制环节与包子起泡之间的关系。 （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508Q...查看详细

【李记说包子（技术篇）|第三十三期】包子起泡与面粉、和面工艺之间的关系

1340 常见问题 | 2020年01月05日

大家好，我是李记，这是李记说包子，第三十三期的视频。接下来的这几期视频，李记来跟大家聊聊包子起泡的问题。李记将分两期，分别从面粉、和面工艺、醒发以及蒸制四个环节，来分析一下包子起泡的原因及解决方法。这期视频，李记来跟大家聊聊，面粉和和面工艺与包子起泡的关系。 （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电...查看详细

【李记说包子（技术篇）| 第三十二期】包子开裂的原因及解决方法（第三部分）老面、碱以及蒸制工艺与包子开裂的关系

3410 常见问题 | 2019年11月20日

大家好，我是李记，这是李记说包子，第三十二期的视频。上期视频，跟大家聊了，包子开裂与醒发湿度、包制方法之间的关系。在醒发环节里啊，李记感觉，大家对醒发温度相对比较重视，对醒发湿度，不是那么关注，其实醒发湿度再某种情况下，比醒发温度更重要些。这期视频，李记跟大家聊聊，老面、碱以及蒸制工艺与包子开裂的关系。  （完）李记包...查看详细

【李记说包子（技术篇）| 第三十一期】包子开裂的原因及解决方法（第二部分）包子开裂与醒发湿度和包制方法之间的关系

6580 常见问题 | 2019年08月27日

大家好，我是李记，这是李记说包子第三十一期。上期跟大家聊了，面粉、和面加水量、和面工艺与包子开裂之间的关系。上期说到，大家在做包子时，要格外注意面粉的选择和储存。因为，和面加水量和和面工艺都是相对可以直观感受到的，但是对于面粉，大家的感受就没有那么直观了。很多朋友都知道做包子用什么面粉，但是关于面粉的知识，其实了解的并不多，而面粉，作为我...查看详细

【李记说包子（经营篇）|第一期】短视频时代，包子店如何搭上这列车，这家店也许值得借鉴

4940 行业与经营 | 2019年07月24日

这是李记说包子，经营篇的第一期视频。在这档视频里，李记会用自己的经验和专业知识，结合市面上的店铺，跟大家聊聊，包子店经营管理，运营推广方面的内容。 这期视频，李记想结合当下比较流行的短视频风潮，跟大家聊聊对产品的呈现形式以及传播属性的理解。  （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：...查看详细

【李记说包子 | 第三十期】包子开裂的原因及解决方法（第一部分）包子开裂与面粉、和面加水量、和面工艺之间的关系

14171 常见问题 | 2019年07月19日

接下来的三期视频，李记将分别从面粉、和面加水量、和面工艺、醒发湿度、包制方法、老面及加碱方式和蒸制工艺八个因素，全方位的分析一下包子开裂的原因及解决方法。这期视频，咱来聊聊面粉、和面加水量、和面工艺和包子开裂之间的关系。  （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508Q...查看详细

【李记说包子|第二十九期】包子发硬的原因及解决方法（第三部分）添加猪油的原理及其方法

10310 常见问题 | 2019年07月12日

上期视频，说了包子发硬和醒发之间的关系。跟大家讲解了醒发的48字口诀，这期咱来说说，包子发硬的解决方法之一，添加猪油。  （完）李记包子，专业包子培训机构，专注速冻包子，更多了解，请关注：电话：15222019508QQ号：1027450332微信号：lijibaozi-1微信公众号：包子创业交流平台（baozichu...查看详细

【李记说包子 | 第二十八期】48字口诀，防止包子变硬的发酵原则和具体方法

9110 常见问题 | 2019年07月03日

这期来说说，包子发硬跟醒发的关系。包子变硬跟醒发是什么关系？发酵到底该怎么控制？醒发到什么程度合适呢？李记给出48个字，前24个字是醒发原则，后24个字是判断醒发到位的具体方法。  这是李记总结的醒发经验，下期内容，再来说说解决包子发硬的另一种方法，加猪油，感谢收看，希望对您有帮助。（完）李记包子，专业包子培训机构，专...查看详细

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