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【速冻包子】速冻生包子现场蒸制视频

64402 包子机与速冻技术 | 2015年12月07日
【速冻包子】速冻生包子现场蒸制视频速冻包子技术可以改变整个包子产业系统的生产方式、大力提升生产效率、进一步壮大产业。从目前以包子铺采取人工现包现蒸的方式,逐步走向以中央工厂集中生产、冷冻后再配送至终端门店“随取随蒸”。通过工厂生产的标准化与现代化,大大提高生产效率,并通过逐步减少人工操作而确保了食品安全。从总体上来说,这项技术将从根本上促进行业的分工,即速冻包子的生产与流...查看详细

【置顶】李记包子--我们只做包子!

31152 其它分享 | 2015年12月17日
【置顶】李记包子--我们只做包子!李记包子,一家专业的包子技术培训机构。我们的博客是:一个关于包子馒头的技术流博客。一个为本领域创业者们提供知识的博客。一个希望帮助从业者们找到方向的博客。包子,我们只做包子,我们只专注于包子行业,专注于速冻包子,专注于机器包子,专注于包子行业的现在与未来具体培训内容,请浏览我们的网站:www.lijibaozi.com联系方式:QQ:10...查看详细

【视频】李记发面汤包蒸制演示视频

23881 其它分享 | 2017年11月02日
【视频】李记发面汤包蒸制演示视频李记发面汤包自拍视频,有几个特点,大家看的时候可以一下,几个特点有.......,呵呵,不吹牛了,大家直接看视频吧! document.getElementById("video").style.height...查看详细

【视频】速冻生坯包子不同馅料批量蒸制视频

10950 其它分享 | 2019年02月28日
【视频】速冻生坯包子不同馅料批量蒸制视频视频看点:1.四盘包子一起蒸制,全部起发,包子没有蒸死的现象,成功率100%,且面皮白亮,松软有弹性,卖相和现蒸一致。2.同样大小的纯肉馅、菜肉馅、菜馅包子一起蒸制,同时蒸熟,省时,省事。3.速冻生包子不需要提前醒发,开水上锅,计时开锅即可,操作简单。4.纯肉包子蒸熟后依然有汤汁(非皮冻,如加皮冻,汤汁还多)。菜包中的青菜馅没有变色,依然...查看详细

【视频】速冻生坯煎包标准化煎制视频

6060 食材原料 | 2019年05月23日
【视频】速冻生坯煎包标准化煎制视频技术看点:1.速冻生坯包子,无需解冻、醒发,直接煎。2.速冻技术,结合电饼铛,可以做到精确控制炉温,倒油量、加水量以及煎制时间,无需经验,实现标准化的操作。      (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:10274...查看详细

【视频】包子机制速冻生坯小笼包批量蒸制视频

1170 包子机与速冻技术 | 2019年11月16日
【视频】包子机制速冻生坯小笼包批量蒸制视频视频看点:1.批量蒸制速冻生坯小笼包,每盘40个,8盘,共计320个包子,一起蒸制,全部起发,包子没有蒸死、塌陷、起泡、开裂等现象,成功率100%。2.蒸制后的速冻生坯小笼包,面皮白亮,松软有弹性,有汤汁(非皮冻,如加皮冻,汤汁更多,成本更低),卖相、口感和现蒸基本一致。3.包子生坯重量在22-25克之间,成本低,较大包子有成本优势。4....查看详细

包子机和手工包到底有啥区别?通过速冻生坯包子和现蒸包子的对比告诉你

80 包子机与速冻技术 | 2020年01月23日
包子机和手工包到底有啥区别?通过速冻生坯包子和现蒸包子的对比告诉你一、缘起有朋友前两天私信给李记几张照片,照片上是手工现蒸包子与包子机速冻生坯包子蒸熟后的对比。照片上明显可以看出手工包子要白一些,而用包子机做出来的速冻生坯包子蒸熟后要黄一些。这位朋友问李记原因,而且还附上留言说,配方是一样的,工艺也是差不多的,出入不大的。这位朋友提出的问题,对于很多正在研究包子机,或是速冻生坯技术的朋友来说,都有同样困...查看详细

【李记说包子(技术篇)|第三十四期】包子起泡与醒发和蒸制环节之间的关系

760 常见问题 | 2020年01月05日
【李记说包子(技术篇)|第三十四期】包子起泡与醒发和蒸制环节之间的关系上期视频,跟大家聊了面粉、和面工艺,与包子起泡之间的关系。根据李记经验,表皮起小泡,有可能是面粉筋度过高导致的。表皮起大泡,同时表皮还不光滑,有可能是面粉筋度过低导致的。这期视频,李记跟大家聊聊醒发和蒸制环节与包子起泡之间的关系。 (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508Q...查看详细

【李记说包子(技术篇)|第三十三期】包子起泡与面粉、和面工艺之间的关系

730 常见问题 | 2020年01月05日
【李记说包子(技术篇)|第三十三期】包子起泡与面粉、和面工艺之间的关系大家好,我是李记,这是李记说包子,第三十三期的视频。接下来的这几期视频,李记来跟大家聊聊包子起泡的问题。李记将分两期,分别从面粉、和面工艺、醒发以及蒸制四个环节,来分析一下包子起泡的原因及解决方法。这期视频,李记来跟大家聊聊,面粉和和面工艺与包子起泡的关系。 (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电...查看详细

【李记说包子(技术篇)| 第三十二期】包子开裂的原因及解决方法(第三部分)老面、碱以及蒸制工艺与包子开裂的关系

2750 常见问题 | 2019年11月20日
【李记说包子(技术篇)| 第三十二期】包子开裂的原因及解决方法(第三部分)老面、碱以及蒸制工艺与包子开裂的关系大家好,我是李记,这是李记说包子,第三十二期的视频。上期视频,跟大家聊了,包子开裂与醒发湿度、包制方法之间的关系。在醒发环节里啊,李记感觉,大家对醒发温度相对比较重视,对醒发湿度,不是那么关注,其实醒发湿度再某种情况下,比醒发温度更重要些。这期视频,李记跟大家聊聊,老面、碱以及蒸制工艺与包子开裂的关系。  (完)李记包...查看详细

【李记说包子(技术篇)| 第三十一期】包子开裂的原因及解决方法(第二部分)包子开裂与醒发湿度和包制方法之间的关系

5860 常见问题 | 2019年08月27日
【李记说包子(技术篇)| 第三十一期】包子开裂的原因及解决方法(第二部分)包子开裂与醒发湿度和包制方法之间的关系大家好,我是李记,这是李记说包子第三十一期。上期跟大家聊了,面粉、和面加水量、和面工艺与包子开裂之间的关系。上期说到,大家在做包子时,要格外注意面粉的选择和储存。因为,和面加水量和和面工艺都是相对可以直观感受到的,但是对于面粉,大家的感受就没有那么直观了。很多朋友都知道做包子用什么面粉,但是关于面粉的知识,其实了解的并不多,而面粉,作为我...查看详细

【李记说包子(经营篇)|第一期】短视频时代,包子店如何搭上这列车,这家店也许值得借鉴

4440 行业与经营 | 2019年07月24日
【李记说包子(经营篇)|第一期】短视频时代,包子店如何搭上这列车,这家店也许值得借鉴这是李记说包子,经营篇的第一期视频。在这档视频里,李记会用自己的经验和专业知识,结合市面上的店铺,跟大家聊聊,包子店经营管理,运营推广方面的内容。 这期视频,李记想结合当下比较流行的短视频风潮,跟大家聊聊对产品的呈现形式以及传播属性的理解。  (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:...查看详细

【李记说包子 | 第三十期】包子开裂的原因及解决方法(第一部分)包子开裂与面粉、和面加水量、和面工艺之间的关系

11911 常见问题 | 2019年07月19日
【李记说包子 | 第三十期】包子开裂的原因及解决方法(第一部分)包子开裂与面粉、和面加水量、和面工艺之间的关系接下来的三期视频,李记将分别从面粉、和面加水量、和面工艺、醒发湿度、包制方法、老面及加碱方式和蒸制工艺八个因素,全方位的分析一下包子开裂的原因及解决方法。这期视频,咱来聊聊面粉、和面加水量、和面工艺和包子开裂之间的关系。  (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508Q...查看详细

【李记说包子|第二十九期】包子发硬的原因及解决方法(第三部分)添加猪油的原理及其方法

9200 常见问题 | 2019年07月12日
【李记说包子|第二十九期】包子发硬的原因及解决方法(第三部分)添加猪油的原理及其方法上期视频,说了包子发硬和醒发之间的关系。跟大家讲解了醒发的48字口诀,这期咱来说说,包子发硬的解决方法之一,添加猪油。  (完)李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创业交流平台(baozichu...查看详细

【李记说包子 | 第二十八期】48字口诀,防止包子变硬的发酵原则和具体方法

8470 常见问题 | 2019年07月03日
【李记说包子 | 第二十八期】48字口诀,防止包子变硬的发酵原则和具体方法这期来说说,包子发硬跟醒发的关系。包子变硬跟醒发是什么关系?发酵到底该怎么控制?醒发到什么程度合适呢?李记给出48个字,前24个字是醒发原则,后24个字是判断醒发到位的具体方法。  这是李记总结的醒发经验,下期内容,再来说说解决包子发硬的另一种方法,加猪油,感谢收看,希望对您有帮助。(完)李记包子,专业包子培训机构,专...查看详细

【李记说包子 | 第二十七期】包子发硬与和面加水比例的关系

7590 常见问题 | 2019年06月28日
【李记说包子 | 第二十七期】包子发硬与和面加水比例的关系接下来的三期视频,李记将分别从加水量、醒发、添加猪油这三个角度,讲解一下包子变硬的原因和解决方法。这期视频,先来说说包子发硬与和面加水比例的关系。 (完) 李记包子,专业包子培训机构,专注速冻包子,更多了解,请关注:电话:15222019508QQ号:1027450332微信号:lijibaozi-1微信公众号:包子创...查看详细
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